Empada Aberta de Queijo

Meus dois filhos menores fazem aniversário em outubro (02 e 14). Este ano pela primeira vez resolvi fazer a festa dos dois juntos. Portanto esta semana que passou foi uma semana de preparativos.

Gosto de fazer tudo com muita antecedência e congelar, aí no dia estou descansada e curto a festa. Se você quiser congelar os docinhos e os salgadinhos e adiantar seu trabalho vale investir em um curso de Técnicas de Congelamento. Porque ninguém merece comer salgadinho com gosto de congelado.

Se você usar as técnicas corretas os docinhos e salgadinhos ficam super saborosos e ninguém nem desconfia que foram congelados. Os pratos prontos congelados duram até três meses no freezer. Eu particularmente começo a fazer as comidinhas com um mês de antecedência.

Nos próximos dias vou passar para vocês algumas das minhas receitas favoritas para festa infantil.

Vamos ver a primeira.

Empadinha Aberta de Queijo

Ingredientes

Massa:

200g de margarina

2 colheres (de sopa) de banha

3 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 ovo

2 gemas

Sal a gosto

Recheio:

1 colher (de sopa) de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de margarina

3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara (de chá) de leite

2 gemas

Sal a gosto (cuidado pois o queijo é muito salgado)

Modo de fazer

Massa

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea que desgruda das mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos e depois utilize.

Recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Montagem

Pegue pequenas porções de massa e comece a forrar as forminhas (próprias para empadas) não precisa untar as forminhas, eu uso estas:

Forre assim:

Coloque o recheio. Encha até metade da forminha que está com a massa. Coloque todas as forminhas em uma forma maior para facilitar na hora de colocar no forno. Após colocar o recheio em todas leve ao forno médio pré-aquecido (ainda tem hífen) por 15 a 20 minutos. Depois de morna desenforme e coloque em forminhas de papel como estas:

Obs. Essa massa dá cerca de 40 empadinhas médias.

Quando as empadinhas estão no forno elas espumam um pouco, porque tem muita gordura, não se preocupem quando esfriar vão ficar perfeitas.

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