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Farofa de Feijão Macassar

4 de julho de 2012 by Patty Martins 15 Comments

Farofa de feijão é muito gostosa e pode ser feita de muitas formas. Esta fiz com o feijão macassar, bacon e linguiça calabresa. Ficou ótima.

Você conhece o Feijão Macassar? Ele é bastante usado no Nordeste do Brasil, mas hoje em dia dá para achá-lo em todo o país. Para saber mais sobre este tipo de feijão vá até o final do post, que eu explico.

Por enquanto veja como fiz a farofa:

Farofa de Feijão Macassar

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de feijão macassar cozido e escorrido

1 cebola picadinha

1/2 xícara (de chá) de bacon picadinho

1 xícara (de chá) de linguiça calabresa picada (usei uma grande)

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

Cebolinha e coentro picado a gosto

Sal

1 xícara (de chá) de farinha de mandioca crua (aquela mais comum e fininha)

Modo de Preparo

Coloque o feijão em um recipiente e cubra com água. Deixe de um dia para o outro (eu coloco a noite, para cozinhar de manhã). Despeje na panela de pressão (dá para cozinhar em panela comum, só demora um pouco mais), coloque água até cobrir o feijão e leve ao fogo. Depois que a panela começar  a chiar, marque 10 minutos, tire a pressão, abra e veja se ele já está macio. Escorra a água e reserve.

Em uma panela coloque a manteiga e o bacon, leve ao fogo e deixe fritar. Acrescente a cebola e frite um pouco mais. Junte a calabresa e frite um pouco mais. Agora junte o feijão com tudo isto e coloque sal a gosto. Coloque a cebolinha e o coentro picado e por fim a farinha de mandioca. Misture bem, deixe esquentar e está pronto.

Clique nas fotos para ver maior



O que é feijão macassar?

Quando comecei a escrever este post fiquei com muita dúvida sobre esse feijão. Eu gosto de mostrar as diferenças regionais e como alguns alimentos são conhecidos com nomes diferentes em regiões diferentes do Brasil, mas a medida que eu pesquisava, mais confusa eu ficava.

Segundo o estudo sobre A Cultura do Feijão Macassar no Piauí, da Embrapa, o Feijão Macassar (Vigna unguiculata) também é chamado de Feijão Caupi ou Feijão de Corda e segundo a Wikpédia, esse feijão é o mesmo Feijão Fradinho, o que a Embrapa também diz neste estudo Agência de Informação Embrapa: Feijão Caupi.

Então espera aí, quer dizer que Feijão Macassar, Feijão de Corda e Feijão Fradinho são a mesma coisa?

Oxe, eu não acho. Eu acho o sabor deles e até a aparência um pouco diferente. Quando fiz o Feijão de Corda (aqui no blog), dá para ver que ele é um pouco mais escuro e o sabor também é um pouco diferente. Já o Feijão Fradinho eu acho que realmente pode ser o Macassar.

Quanta dúvida meu povo. Até o nome do Macassar é escrito de forma diferente, varia muito, eu encontrei: Macassar, Macássar, Macaçar, Macassa, Macáçar.

Como não sou especialista, quero pedir ajuda aos universitários. Será que você pode nos ajudar nessa questão? Se você puder, usa os comentários para nos esclarecer um pouco mais.

E aí na sua região, como esse feijão é conhecido?

Ele vende nas feiras e nos supermercados e tem de diversas marcas, separei aí algumas:

Outras farofas:

Farofa de Cenoura

Farofa de Dendê

Farofa de Cebola Com Manteiga

Você pode gostar:

Feijão de Corda. Quer aprender a fazer?
Farofa de Cream Craker com Azeitona
Feijão verde - Como cozinhar e como conservar
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Filed Under: Farofa, Feijão e outros grãos, Receita Salgada, Receitas Para Iniciantes, Receitas slides peq Tagged With: bacon, calabresa, Farofa, feijão, feijão fradinho, feijão macaçar, feijão macassa, feijão macassar, Receita com grãos, Receita de farofa

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Comments

  1. Aline Bispo says

    16 de agosto de 2012 at 19:14

    Aqui na Bahia chamamos de fradinho e super concordo com você, feijão de corda é outra coisa, outro gosto!!! Abraços!

  2. Maria Aparecida says

    30 de agosto de 2013 at 14:50

    Aqui na Paraíba chamamos de Macassa ele é branquinho e cozinha rápido
    A propósito gostei desta farofa que vc fez,gostaria que vc postasse uma farofa menos gordurosa.

  3. Patty Martins says

    30 de agosto de 2013 at 16:20

    É muito bom, esse feijão né Maria. Quanto a farofa faça uma mais simplesinha sem bacon e sem linguiça.
    abç

  4. Maria Carmo Rodrigues says

    17 de janeiro de 2014 at 14:20

    TENHO DÚVIDAS DE COMO É A ESCRITA CORRETA,MACAÇA OU MACASSAR. MAS , PELO VISTO NÃO É SÓ EU QUE TENHO DÚVIDAS, E TAMBÉM PUDE OBSERVAR QUE PODEMOS ESCREVER DE VÁRIAS FORMAS.

  5. Rita says

    18 de março de 2014 at 22:45

    Este feijão,na qual usou na farofa é outro bem tbém nas Minas gerais de fradinho,outro bem parecido o feijão de corda com gosto mais intenso.Chamado de feijão catador

  6. Inalda Diniz says

    28 de março de 2014 at 22:38

    Aqui na paraiba chamamos esse jeijão de macassa. Eu faço ele assim : deixo ele de molho com 3 colheres cheia de açúcar a noite toda. No outro dia escorro, lavo bem, temporo a meu gosto e fica igual a feijão verde.

  7. iris nunes says

    18 de agosto de 2014 at 16:34

    ADOREI A RECEITA! AQUI NO RIO DE JANEIRO CHAMAMOS DE FRADINHO OU CARIOCA,SÓ QUE O CARIOCA É UM POUQUINHO MAIOR,PARABÉNS PELA PAGINA.BJS

  8. Daniel Neves says

    17 de novembro de 2014 at 1:43

    O correto é “feijão-maçácar” por ser originário da cidade de Maçácar, hoje na Indonésia.

  9. Graças Soares says

    31 de maio de 2015 at 17:52

    A sua farofa parece ser muito boa, pena eu não poder comer nada de porco! Moro em Portugal, e aqui esse feijão é chamado de feijão frade.

  10. Patty Martins says

    2 de junho de 2015 at 10:17

    Mas faça ela tirando o que você não pode comer Gaças, fica boa. Aqui tb conhecemos como feijão fradinho. Beijos

  11. Eiana says

    21 de junho de 2015 at 14:10

    Diz.a.lenda que o nome deste feijão surgiu com a seguinte história: Um nordestino saiu para caçar e no final do dia, sem êxito na sua caçada , encontrou um pé de feijão desconhecido, colheu um pouco dos grãos e retornou para casa com esse feijão, quando o entregou à esposa disse: hoje fiz uma “má caça” , e então a esposa deu ao feijão o nomr de “Macaça” e desde então o feijão ficou conhecido como :feijão Macaça”.

  12. Patty Martins says

    23 de junho de 2015 at 8:08

    Verdade? Que curioso. Valeu. Bj

  13. João Antonio Santana says

    14 de maio de 2016 at 16:27

    Eu conheço como feijão macassa. E essa farofa de feijão eu conheço como arrumadinho.

  14. Alice Soares says

    30 de junho de 2017 at 20:06

    O feijão macassar pela foto, e jeito parece o feijão da colônia.

  15. Patty Martins says

    26 de setembro de 2017 at 18:36

    Muito obrigada! Esteja sempre nos visitando, pois sempre temos boas novidades.

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Olá, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas já morei na Bahia, em São Paulo e em Rondônia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinária e comunicação. Sou geógrafa, radialista e jornalista, casada e mãe de três filhos. Mostro aqui receitas que faço para a minha família. Como são receitas que faço em casa, utilizo medidas caseiras como xícaras e colheres.

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