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You are here: Home / Receitas / Reaproveitamento / Molho de Tomates Usando as Sementes e a Polpa do Tomate

Molho de Tomates Usando as Sementes e a Polpa do Tomate

20 de abril de 2012 by Patty Martins 14 Comments

Esta é uma receita de reaproveitamento. Tem muitas receitas que pedem tomates sem pele e sem sementes, não é? Veja, por exemplo, o Tomate Seco Simplificado que fiz ontem. Quando faço alguma receita que pede isto, costumo guardar em um potinho no freezer, essa polpa com sementes e de quando em quando faço um molho de tomates. Prefiro ir guardando porque é melhor fazer uma quantidade maior, mas como eu tinha essa polpa de ontem, resolvi fazer para mostrar para você como eu faço.

Molho de Tomates

Ingredientes

Polpa e sementes de 10 tomates

½ xícara (de chá) de azeite extra virgem

3 dentes de alho

½ cebola

1 colher (de sopa) de folhas de manjericão

½ xícara (de chá) de água

1 pitada de açúcar

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador os tomates, o alho, a cebola e o manjericão, acrescente a água e bata até virar um suco. Em uma panela aqueça o azeite e despeje o conteúdo do liquidificador. Quando começar a ferver abaixe o fogo. De vez em quando mexa para não grudar no fundo. Quando a água secar tampe a panela, pois o molho vai começar a espirar e pode lhe queimar. Deixe cozinhar um pouco mais, sempre mexendo. Só agora acrescente o açúcar e depois o sal. Pronto pode usar em um macarrão, ou pizza, ou onde você quiser.



Dá cerca de 1 e ½ xícara (de chá) de molho pronto

 

Dicas:

  • Se você quiser fazer este molho, mas não tem as polpas, pode fazer com os tomates inteiros. Faça da mesma forma.
  • Se você quiser pode peneirar o conteúdo do liquidificador antes de colocar no fogo com o azeite, fica um molho mais fininho e rende menos. Eu prefiro do jeito que fiz, mais rústico.
  • 1 pitada de açúcar é a quantidade que cabe entre seu dedo polegar e o dedo indicador quando estão fechados. É só um belisco mesmo.
  • Só acrescente o sal e o açúcar um pouco antes dele ficar pronto. Se você acrescentar no início, corre o risco de ficar salgado, pois o molho vai secar toda a água e ficar mais concentrado.

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Filed Under: Reaproveitamento, Receita Feita no Liquidificador, Receita Salgada, Receita Saudável, Receitas Para Iniciantes, Receitas slides peq, Salgada Tagged With: molho, molho de tomate, Receita feita no liquidificador, tomate, tomates

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Comments

  1. denise says

    20 de abril de 2012 at 17:55

    Patty, seu molho tá muito apetitoso, aqui em casa eu reaproveitei a polpa e as sementes dos tomates secos que minha mãe fez tbem, só que fiz uma deliciosa geleia, bati a polpa no liquidificador,não coloquei agua, depois coei e acrescentei açucar e cravo e leveia ao fogo até dar ponto de geleia, fica igual de goiaba.

    bjs

    Denise

  2. Letícia says

    20 de abril de 2012 at 19:03

    Oi Patty,
    Muuuuito bacana a dica para esse molho. Sou iniciante e queria perguntar sobre o congelamento. Talvez a pergunta seja estúpida mas não sei quase nada sobre o assunto. Já que você vai congelando conforme vai sobrando tomates, como você faz para juntar os “restos” do dia ao dos outros dias? Você descongela as porções já congeladas e junta as frescas para congelar tudo junto novamente ou vai congelando em saquinhos separados mesmo? E quanto as peles, elas também vão para o molho? Desculpa por essa pergunta gigaaaaaaante mas gostei da idéia e como não sei muito sobre cozinha e sempre escutei todo mundo falando que tomate não pode ser congelado porque estraga e bláblá…
    De qualquer forma,
    Obrigado.
    Obs: Achei o blog hoje e já estou apaixonada!

  3. Marisa Garcia says

    23 de abril de 2012 at 10:48

    Nossa que máximo!! Geralmente a gente ( pelo menos eu) joga fora as sementes… Agora vou guardar!! rs Adorei a dica!!
    bjokas

  4. Fabiana Marie says

    23 de abril de 2012 at 18:53

    Puxa, esse molho parece ter ficado uma delícia. E ainda é simples de fazer. Vou tentar aqui em casa.

  5. Patty Martins says

    3 de maio de 2012 at 9:40

    É muito simples e fica muito bom. Eu faço sempre aqui em casa.
    Beijos

  6. Patty Martins says

    3 de maio de 2012 at 9:49

    Letícia vou congelando em potinhos pequenos. Nunca descongelo e congelo novamente, não fica bom. Sim, as pele vão para o liquidificador junto com as sementes.
    Não deixo muito tempo congelado, só o suficiente para juntar uma quantidade para fazer o molho.
    Pode perguntar o quanto quiser, viu? rs. Adoro. O que eu souber, com certeza vou ajudar.
    Beijinhos

  7. Patty Martins says

    3 de maio de 2012 at 9:52

    Denise que boa ideia,qualquer dia vou tentar. Obrigada pela ideia.
    Beijinhos

  8. Blog do Franklin says

    7 de maio de 2012 at 6:10

    Experimentei e ficou muuuito bom !!!
    Valeu a dica !

  9. edna cristina silva de lucena ferreira says

    9 de outubro de 2013 at 17:36

    Adorei a receita simples de tomate seco vou fazer e depois te escrevo novamente pra te enformar se realmente ficou bom ,e o aproveitamento das polpas bjus Edna

  10. Elizabeth says

    12 de fevereiro de 2014 at 14:25

    Ola!
    Adorei o blog…estamos sempre aprendendo com a experiencia de outras pessoas, e as perguntas de algumas pessoas servem em resposta dos demais que visitam o blog. Bjs
    Elizabeth

  11. Carlos Elias Sartorio Rangel says

    11 de outubro de 2014 at 15:45

    Olá Paty Martins. Eu comprei uma sacola de uns 3 kg mais ou menos daqueles tomatinhos tipo cereja aqueles bem pequeninhos. Só que eles estavam maduros demais então pensei vou bater no liquidificador e fazer poupa de tomates. Bem fiz isso e coloquei em potes plásticos e coloquei no congelador e sobrou as sementes pensei: será que não dá para aproveitar essas sementes que esta junto a casca, porque ao bater no liquidificadar que tem uma telina que já sai só o suco do tomate. Bem o que eu posso fazer com essa semente? Esta correto da forma que eu fiz e por quanto tempo pode ficar no congelador? Eu não tenho pratica nenhuma na cozinha sei fazer o necessário pra não passar fome. Rsrsrsrs.

  12. Nayani says

    14 de janeiro de 2017 at 14:05

    Adorei!! Ficou cremosíssimo, tinha as polpas aqui em casa e alho apenas, precisei misturar o azeite com um pouco de óleo e mesmo com essas mudanças ficou muito bom, super recomendo! 🙂

  13. heloisa says

    28 de setembro de 2017 at 16:02

    Boa tarde! comprei um monte de tomate e tirei a semente e deixei na geladeira só a casca para fazer o molho dois dias depois tem algum problema?

  14. Patty Martins says

    28 de setembro de 2017 at 17:54

    Heloisa se ficou em um recipiente fechadinho e só por dois dias, não tem problema nenhum. Abraços

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Olá, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas já morei na Bahia, em São Paulo e em Rondônia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinária e comunicação. Sou geógrafa, radialista e jornalista, casada e mãe de três filhos. Mostro aqui receitas que faço para a minha família. Como são receitas que faço em casa, utilizo medidas caseiras como xícaras e colheres.

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