Pão sem Glúten e Sem Leite. Porque comer sem glúten?

Oi pessoal,
Vocês devem ter ouvido falar sobre dieta sem glúten né? Vamos entender um pouquinho mais sobre isso?
O glúten é uma fração protéica encontrada nos alimentos que tem trigo, centeio, cevada e aveia. Ou seja, está presente em biscoitos, pães, massas, cerveja, entre outros.  Por  ser uma proteína de difícil digestibilidade, estimula reações no sistema imune, desencadeando vários sintomas no organismo. E já esta bem documentado na literatura sua ação inflamatória, caracterizando essa intolerância.
Existe ainda a Doença Celíaca onde ocorre uma atrofia da mucosa do intestino delgado, causando má absorção, devido a fatores genéticos e ambientais.
Com a retirada do glúten da alimentação  são observadas  melhoras na digestão, absorção dos nutrientes, disposição, sintomas de TPM, acelera metabolismo, está associado com a melhora de doenças inflamatórias intestinais, doença de chron, Lúpus, entre outras.
A restrição ao glúten  deve ser acompanhada de um profissional capacitado, de preferência, nutricionista clinico funcional e/ou ortomolecular. No meu Instagram sempre dou muitas dicas (me segue @marianapcjones).
Mas, que tal reduzir um pouco esse fator inflamatório da sua alimentação?
Segue uma super receita de pão sem glúten e sem leite:

Pão caseiro de ervas finas com semente de chia

3 colheres (de sopa) de polvilho azedo
2 xicaras (de chá) de farinha de arroz integral
2 ovos
1 colher (de sopa) de fermento químico
1 xicara (de chá) de água
1 colher (de café) de sal marinho
1 colher (de chá) de açúcar demerara
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
Folhas de manjericão
2 colheres (de sopa) de semente de chia
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento e da chia.  Depois incorpore-os com uma colher.
Coloque tudo numa forma de pão untada (com óleo e farinha de arroz). Asse em forno médio (180 graus) por 30 minutos.

Ps: essa receitinha retirei dos meus arquivos, onde faço uma seleção de receitas. Não me lembro o autor para dar os créditos.

Foto do pão sem glúten embalado: Como o pão sem glúten é mais seco, tem que consumir até no máximo em 3 dias. Para facilitar ,pode congelar. Embalei o meu, já fatiado, em plástico filme e acredito que dure até 1 mês no congelador. Assim posso ir retirando as fatias pada descongelar e me deliciar!!!
Bom apetite!!!

Dra Mariana Jones