Sobrecoxas de Frango com Leite de Coco e Açafrão

Essa receita é muito fácil e é excelente para variar o seu franguinho do dia a dia. Eu fiz com sobrecoxa, mas dá para fazer com outras partes do frango. Fica muito bom, uma delícia mesmo. Às vezes a gente fica meio sem ideia do que fazer de diferente para o almoço ou jantar não é mesmo? Pois bem, tente essa receita.

Eu não costumava usar o açafrão-da-terra ou como alguns chamam, cúrcuma. Mas, desde que encontrei no supermercado daqui, eu tenho usado e dá um toque super especial em várias receitas. A gente tem que experimentar né pessoal? Eu sou assim, estou sempre procurando coisas novas.

Veja como ficou a minha receita:

Sobrecoxas de Frango com Leite de Coco e Açafrão

Ingredientes (6 – 8 porções)

1 kg de sobrecoxas de frango sem a pele

3 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

1 pedaço de gengibre (de uns 2 cm de tamanho)

2 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sobremesa) de açafrão-da-terra (também chamado de cúrcuma)

1 vidro de leite de coco (de 200 ml)

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o óleo em uma panela e frite o alho, a cebola e o gengibre picado bem miúdo (ou ralado). Acrescente as sobrecoxas e o açafrão-da-terra e frite um pouquinho mais. Acrescente sal a seu gosto. Junte 1 xícara (de chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Depois misture o leite de coco e deixe ferver mais até encorpar. Sirva quente.

Dicas:

• Você pode fazer essa receita com qualquer parte do frango, mas eu acho que com as partes de carne vermelha como coxas e sobrecoxas ficam mais saborosas.
• Se as sobrecoxas que você comprou estiverem muito grandes, corte ao meio, deixando o osso só em uma das partes.
• O açafrão-da-terra ou cúrcuma é facilmente encontrado nos supermercados. Ele fica na prateleira de temperos, próximo do cravo, da canela, do colorau, do orégano, etc…
• Sirva esse franguinho com arroz branco e uma salada caprichada.