Soja e os Benefícios do Tofu

por Mariana Jones

Olá pessoal.

Muitos pacientes  sempre me perguntam se podem substituir a carne pela soja.  E por isso resolvi fazer esse post esclarecendo algumas dúvidas para vocês.

O consumo de produtos derivados de soja,  vem aumentando cada vez mais. Porém, sem nenhum acompanhamento prévio. Apesar da soja ter uma qualidade nutricional muito interessante, devido ao seu conteúdo de proteínas e isoflavonas, ela também pode ser extremamente prejudicial se consumida em excesso por ser uma proteína potencialmente alergênica, e contra-indicada em algumas patologias.

O ideal é consumir a soja fermentada na forma de tofu (“queijo de soja”)  e missô (produto fermentado produzido a partir de uma mistura de soja, arroz e sal marinho). Dessa forma, conseguimos aproveitar todos os benefícios da soja, com uma digestibilidade excelente.

O tofu , é um produto de origem chinesa, também conhecido como queijo de soja, por ser feito a partir do leite de soja,  semelhante ao processo de fabricação do queijo. É altamente proteico e nutritivo, rico em minerais como cálcio, fósforo e ferro , fonte de ácidos graxos  poliinssaturados,  e vitaminas (K, B, D, E).  Ele  é um alimento muito versátil, podendo ser refogado, assado ou grelhado em sua forma original, ou  pode ser triturado e formar um creme base para molhos e patês, recheando sanduíches, omeletes, panquecas, ou ser a base para sobremesas como pudim, mousse, entre outras preparações.

Que tal substituir o excesso de laticínios na sua rotina alimentar e provar esse delicioso alimento que é o tofu?

Aqui estão duas receitinhas deliciosas que eu fiz,  para estimular vocês a acrescentar o tofu na alimentação:

Patê de Tofu com Cenoura

Ingredientes

• 100 g de tofu bem escorrido
• 1 cenoura
• 2 colheres (de sopa) cheias de cebola picada
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem
• Coentro a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar a cenoura em banho-maria, para ficar fácil de amassar. Depois colocar todos os ingredientes em um mixer ou no liquidificador, até formar uma pasta (se precisar coloque um pouquinho de água).

Patê de Tofu com Atum

Ingredientes

• 100 g de tofu bem escorrido
• 1/2 lata de atum
• 1 colher (de sopa) de semente de chia
• 2 colheres (de sopa) cheias de cebola picada
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem
• Pimenta  a gosto

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes em um mixer ou no liquidificador, até formar uma pasta (se precisar coloque um pouquinho de água).

Dra. Mariana Jones

Nutricionista clinica funcional e ortomolecular

Colaboradora do Aqui na Cozinha

Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

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