Bacalhau Gelado

Esse Bacalhau Gelado de Celiane Xavier é muito famoso e desde que algumas pessoas souberam que eu ia na casa dela aprender o prato e fotografar aqui para o blog, que recebi várias mensagens dizendo que esse bacalhau é delicioso, top mesmo.

Eu confesso que fiquei muito curiosa, pois nunca tinha experimentado Bacalhau Gelado. Normalmente comemos bacalhau com batatas, ou ao forno, ou salada de maionese com bacalhau, ou suflê, ou torta. Mas, dessa forma que ela faz é diferente, pois o bacalhau não é refogado.

Esse bacalhau é delicioso e acompanhamento de um vinho é uma entrada perfeita. A família dela tem razão. Essa receita não pode faltar em nenhuma festa.

Eu achei uma delícia para comer com uma torradinha e um vinho bem gelado.

Celiane aprendeu essa receita com D. Maria, uma funcionária de Maceió que ela teve. Ela fez algumas alterações, como acrescentando, por exemplo, espinafre.

Apesar dela não ter muito jeito para a cozinha quando era jovem, sempre foi muito esforçada para aprender, principalmente depois que casou. O marido dela gosta de comer bem e para agradá-lo, ela começou a aprender coisinhas diferentes. Na casa dela sempre quem gostou de cozinhar foi o pai e o irmão sempre foi muito bom cozinheiro, e hoje, ela também, tem seus pratos que agrada a família, inclusive esse bacalhau. Ela tem uma filha, a Mariane Xavier, que estudou nutrição e hoje é a nutricionista responsável de alguns restaurantes da cidade e de escolas estaduais de Arcoverde e Pesqueira.

Vamos ver a receita do famoso bacalhau gelado que ela faz:

Bacalhau Gelado

                                                                                                                               por Celiane Xavier

Ingredientes (10 a 12 porções)

1 kg de bacalhau (de preferência o do Porto)

1 xícara (de chá) de cheiro verde picado (coentro, cebolinha e salsa)

1 xícara (chá) de de azeite de oliva extra vírgem (de boa qualidade)

2 vidros de leite de coco (de 200 ml cada)

1 lata de milho verde em conserva

1 lata de ervilha em conserva

175 g de cebolinha cristal (em conserva)

1 xícara de azeitona verde sem caroço

1/2 xícara (de chá) de folhas de espinafre

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho em água quente e troque a água umas 4 vezes, mas sempre água quente. Na última água deixe o bacalhau ferver. Depois desfie o bacalhau, tire as peles e as espinhas.

Misture o bacalhau desfiado ao cheiro verde e ao azeite, deixe descansar por uns 10 minutos. Depois misture todos os ingredientes, menos o leite de coco. Você pode guardar essa mistura na geladeira de um dia para o outro. Só coloque o leite de coco na hora de servir. Misture muito bem o leite de coco no bacalhau, experimente o sal, deixe gelar e sirva.

Dicas:

• Faça de um dia para o outro, mas só coloque o leite de coco na hora de servir.
• Sirva com torradas.
• Use produtos de marcas boas, faz muita diferença.
• Não corte o espinafre com faca, apenas rasgue com as mãos.

Para ver todas as receitas do especial clique abaixo:

“Especial 2013 – Receitas para o Fim de Ano”

Essa série de receitas do”Especial 2013 – Receitas para o Fim de Ano” foi patrocinada por:

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