Eu como boa nordestina, amo o inhame. E hoje vim contar para vocês os benefícios nutricionais dele.
Dependendo de cada região chamam o inhame de formas diferentes. Na Bahia eu conheço como inhame mesmo, mas quando vim morar em Minas Gerais tive dificuldade de encontrar, pois aqui eles chamam de cará.
Essa raiz é rica em diosgenina, que no nosso organismo é convertido em aldosterona, progesterona, estrogênio e corrisol, devido a ações enzimáticas. Então, é excelente para mulheres pós menopausa, pelo seu potencial estrogenotrófico. A recomendação seria o consumo diário durante 30 dias para modulação hormonal.
Além disso, ele é rico em nutrientes e fitoquímicos que modulam o perfil lipídico e melhoram a capacidade antioxidante do organismo, reduzindo assim o risco de desenvolvimento de doencas cardiovasculares, câncer de mama e modula o estresse oxidativo (aumenta expressão de enzimas antioxidantes). Por ter ação antiinflamatória, ajuda também a reduzir sintomas da TPM, a perder uns quilinhos extras e também combate a temida celulite.
Sua composição nutricional ainda tem carboidrato complexo, com muitas fibras e micronutrientes.
Então, que tal substituir o pão francês, por inhame no café da manhã ou no jantar?
Vamos provar então uma receitinha deliciosa que peguei do programa Bela Gil Cozinha e amei demais:
Bolinho de Bacalhau Funcional
Ingredientes
350 g de inhame
280 g de bacalhau seco
2 cenouras
1 cebola
Semente de linhaça
Pimenta, ervas, salsinha e sal a gosto
Modo de Preparo
Dessalgue o bacalhau (como não tenho muita pratica na cozinha, deixei de molho de um dia para o outro) e depois cozinhe o bacalhau e reserve. Cozinhe o inhame, amasse-o com um garfo ou passe no espremedor de batatas, passe as cenouras no processador e reserve também. Depois refogue a cebola no óleo de coco, coloque as cenouras e o bacalhau, acerte o sal e tempere a gosto com pimenta, ervas e salsinha (eu não tinha salsinha em casa). Depois junte o inhame amassado ao bacalhau e faça bolinhas. Na receita original não empanava, mas resolvi empanar na farinha de linhaça, isso é opcional. Depois das bolinhas feitas, é só assar até dourar. Ficou deliciosoooooo! Super prático e dá pra servir como petisco em uma reuniãozinha de amigos!!
Segue outra receitinha super nutritiva com o inhame para substituir o leite de vaca:
Leite de Inhame
Deixe uma xícara de inhame de molho por 8 h. Despreze a água e bata no liquidificador o inhame com 3 xícaras e 1/2 de água filtrada. Depois coe em um coador de café ou um pano fino e limpo. No final pode acrescentar gotinhas de essência de baunilha. E esta pronto um leite vegetal super nutritivo. Pode armazenar por 5 dias na geladeira.
Espero que gostem.
Abraços,
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular
10 respostas
Bommmmmmm
Gostaria de receber novos comenta rios de alimentos re receitas
será que esse leite serve para a receita de estrogonofe de carne e frango? Aqui em casa não comemos carne com leite.
Obrigada por compartilhar.
Paz e Luz!
Amei suas receitas, tais como pasta de gergelim, leite de inhame. Sucesso e muita Luz! Obrigda!
Boa Tarde! aqui em Minas agente não conhece inhame como cara não , são duas coisas muito diferente , cara é mais branco , mais babento , inhame é mais escuro mais pastoso, o sabor é muito diferente !!
Como sei quando o inhame é comestivel tem foto do inhame que tu fez? Alguma dica de destinguir o inhame comestivel do não comestivel, ,..
Eu compro no supermercado Karina, e os são postos para vender são todos comestíveis.
Olá! Estou amando seu site! Já peguei um monte de receitinhas e vou fazer hoje mesmo a da casca da banana verde! Ultimamente tenho procurado descartar o mínimo possivel de alimentos! Procuro achar um uso pra tudo, desde a casca até as sementes! Mas tenho duas perguntas sobre esse leite de inhame: Ele fica ‘babento’ como o inhame, ou o leite fica com um aspecto de leite comum mesmo? Ah, e o que eu posso fazer com o resíduo que fica no pano, que ‘sobra’ do leite?
Obrigada e parabéns pelo trabalho!
Olá, Bruna, boa tarde!
O leite de inhame não fica babento, não. Eu tenho muitos pés do tubérculo, em casa, tomo e sirvo o leite, que é muito semelhante com o leite animal.
O resíduo eu guardo no freezer. Vou juntando e, quando tenho uma quantidade razoável, faço um creme ou uso em uma torta.
Já que estou aqui, parabenizo a Patty pelo blog e convido a todos a conhecer o meu, Trocando em Miúdos, disponível