Minha mãe costumava fazer este Bolo de Abacaxi quando eu era pequena, na época não me lembro de chamá-lo de Bolo Invertido, para nós era apenas Bolo de Abacaxi. Me lembra a infância. Até já fiz aqui no blog, só que de Banana e Canela, veja o link no final do post.
O de abacaxi é feito praticamente do mesmo jeito, veja:
Bolo Invertido de Abacaxi
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (de chá) de óleo quase cheia (menos 2 dedos)
1 ½ xícaras (de chá) de açúcar
3 ovos
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 abacaxi sem casca e sem miolo, cortado em rodelas
Calda
1 xícara (de chá) de açúcar
Modo de Preparo
Primeiro descasque o abacaxi, corte em rodelas de mais ou menos 1 cm de espessura e retire o miolo. Faça a calda: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, deixe o açúcar derreter e caramelar. Despeje na forma, inclusive nas laterais, arrume as rodelas de abacaxi e reserve.
No liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos e o açúcar e bata. Despeje em uma tigela e vá agregando a farinha de trigo aos poucos. Misture até obter uma massa lisa, não precisa bater. Acrescente a baunilha e misture. Junte o fermento e delicadamente incorpore à massa. Despeje a massa na forma com o abacaxi e leve ao forno médio por mais ou menos 35 minutos. Espete um palito, se ele sair limpo, o bolo está bom. Se o palito sair sujo, deixe assar um pouco mais.
Desenforme o bolo ainda quente.
Dicas:
- Você pode colocar uma ameixa ou uma cereja em calda no lugar onde ficava o miolo do abacaxi, minha mãe colocava e fica lindo.
- Desta vez fiz a receita duplicada, por isso meu bolo está maior, mas normalmente faço nas quantidades que coloquei nos ingredientes e uso uma forma de 30 cm de diâmetro para assar. Se quiser fazer um bolão, como eu fiz, basta multiplicar a quantidade dos ingredientes por dois.
- Cuidado na hora de desenformar o bolo, ele vai estar quente e pode lhe queimar. Todo o cuidado é pouco.
O de banana que falei acima está aqui:
30 respostas
Adoooooooooro esse bolinho de abacaxi, chego a salivar de vontade, e hoje eu não fiz nenhum. hahahaaahhahahah. beijos…
vou esperimentar fazer esse bolo parece ser mtmtmtmt bom msm!!!!
Laryssa, aqui em casa gostamos muito. espero que você goste.
Beijos
adorei esse bolo
patty,mais uma das muitas vezes te parabenizo,olha eu sempre erro no ponto da calda,mas vou tentar fazer pra ver se eu acerto,esta receita é fantástica ,bjsssssssssssssssss
Rita
Se tiver dúvida com relação a calda, tire sempre que começar a mudar de cor, ela vai ficar mais clarinha, mas fica gostosa. Agora, se você deixar com a cor muito forte, corre o risco de amargar.
Beijos
Patty
querida to começando aquela lanchonete que te falei aos pouco chego la amei este, mara salvador bjs
Puxa que legal, já inaugurou?
Vou gostar de fazrer este bolo
Amei a receita..vou fazer concerteza
vou fazer amanha ai falo para vc se acertei tá nossa imagino que deve ser delisioso.
Muito bom
Olá…. posso adicionar leite condensado na massa….?? uma vez fiz mas ñ me lembro passo-a-passo da receita lembro que ficou gostosa e comi morninha,,,
Esse vou fazer com certeza.
eu amei as receitas e gostaria muito que vcs enviassem pro meu emai. beijos
Rafaela para receber por email é só colocar seu email no campo da coluna da direita do blog, onde está escrito “digite seu email e receba por email”
Abraços
lembro muito da minha infância pois minha mãe fazia esse bolo, mas com banana… um dia eu e minha irmã resolvemos fazer de abacaxi e ficou mto bom… de maça tbm fica mto bom… eu estava louca pra fazer esse bolo mas eu não sabia da receita e nem minha mãe se lembrava mais… agora sim vou fazer… estou amando seu blog… estou começando a trabalhar com confeitaria e estou pegando dicas ótimas aqui…
Que bom Luana. Abraços
Posso usar abacaxi em calda de lata?
Amo cozinhar, mais amo mais e a parte doa doces, posso não cozinhar muito bem, mais amo o que faço,mais o que mais gostaria era de ser uma super boleira , e eu amo esse bolo de abacaxi.
gostaria de recebe muitas receita sao todas delisiosas
Amo este bolo mais devo ter errado na calda porque na hora de desenformar, o abacaxi ficou na forma, só desceu o bolo agora não sei sei to achando que pode tersido a calda… mais ta maravilhoso a massa foférrima e o sabor esesplêndido,só não ficou bonito porque eu tive que montar o abacaxi em cima do bolo!!kkkkkkkkkkk
oi, o abacaxi não fica “duro”?
Não fica, Adriana. Sugiro o tempo médio de 35 minutos. Mas vai espetando um palito de dente para saber o ponto ideal, OK?
Tudo indica que foi a calda, Lua. Talvez na quantidade não apropriada.
Fiz o bolo,estava com uma imensa vontade de comer bolo de abacaxi, infelizmente a minha calda ficou ruim o que deixou o sabor amargo…Tentarei fazer novamente a receita.Obrigado por compartilhar a receita!!
Puxa, Flávia, que pena que deu alguma coisinha errada. Tenta mais uma vez e posta aqui como foi a sua segunda experiência.
Precisa untar a forma?
Erica, não tem necessidade. A própria calda ajuda a não grudar na forma.
Ficou sensacional.