A Rainha das Panquecas (Como Fazer Panqueca)

Aprenda essa receita básica para panqueca que você pode usar para fazer panqueca doce ou salgada.

Direto ao ponto

Aqui em casa todos nós gostamos de panqueca e eu desde adolescente nunca tive trauma algum para fazer panquecas, nunca perco a massa, viro com a maior facilidade, sou praticamente uma rainha das panquecas, já virei até jogando para cima (esqueci de dizer que também sou a rainha da modéstia, hahaha).

Pois bem, gosto de deixar uma massa pronta na geladeira (sabe casa de mineiro que tem sempre uma massa de pão de queijo na geladeira? Aqui é panqueca). Geralmente faço na sexta-feira para ter massa para o fim de semana.

Acho panqueca tão versátil e gostosa, veja só as possibilidades:

  • Dá para comer fria ou quente;
  • Pode ser salgada ou doce;
  • Dá para comer no café da manhã, no almoço, no jantar, no lanche, como petisco, como sobremesa;
  • A apresentação pode ser feita de várias formas: enroladinha, dobrada, como trouxinha, cortada e outras;
  • A massa pode ser colorida: verde (espinafre), amarela (cenoura), rosa (beterraba), marrom (chololate);
  • Pode-se variar a massa horrores: com leite desnatado, com água, com cerveja, com champanhe, com fermento, sem fermento, com açúcar, sem açúcar, integral ou normal, de aveia, de arroz, etc…

E você, como faz, como come e como dobra a panqueca?

Esta aqui é minha massa básica. Baseada nela você faz uma infinidade de modificações.

Massa Básica para Panqueca

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1copo de 250 ml de leite (copo tipo requeijão)
  • 1copo de 250 ml de farinha de trigo (copo tipo requeijão)
  • 1 pitada de sal

Obs. Na  foto vocês veem 2 ovos, pois neste dia fiz a receita em dobro.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje em um recipiente e eu gosto de esperar um pouquinho (cerca de 15 minutos) para começar a fazer as panquecas.

Fazendo as Panquecas

  • Você vai precisar de uma panquequeira ou frigideira, uma concha, uma escumadeira e a massa (dhã, claro, né?).
  • Gosto de untar a frigideira com um guardanapo, pois é bem pouquinho óleo (questão de gotinhas). Outra coisa, eu só unto no início, depois não unto mais.
  • Agora aqueça a frigideira e despeje uma concha de massa, vá virando a frigideira até a massa se espalhar e ficar bem fina. Mantenha o fogo baixo, pois a massa é fina e assim você não corre o risco de queimar.
  • Quando você vê que a massa “secou”, chegou a hora de virar. Com a ajuda da escumadeira vá soltando as bordas da panqueca, depois é só enfiar a escumadeira por baixo e virar.
  • Nada de ir logo querendo virar jogando a panqueca para cima, isto é coisa para profissionais como eu (brincadeirinha, gente), pois você corre o risco de sua panqueca se estatelar no chão. Mas treina que você chega lá.

Dicas:

  • Esta quantidade de massa dá de 6 a 8 panquecas variando conforme o tamanho.
  • Se quiser guardar a massa, eu já guardei por até 4 dias e ela ficou perfeita. Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.
  • Se quiser guardar as panquecas já feitas também dá. Faça normalmente, cubra com papel filme e leve à geladeira e quando quiser comer é só esquentar no microondas com mel ou requeijão cremoso ou fazer a receita de sua preferência. Já deixei na geladeira 3 dias e elas se consevaram super bem.
  • Pode usar o Molho de Queijo para rechear e/ou cobrir. A receita está aqui.

22 respostas

  1. Amo panqueca, como purinha, pra mim não precisa de recheio…rsrsrs!
    Minha receita é igualzinha a sua, e também faço até com os olhos fechados…hahahaha!!!
    Modestas nós…não!
    Bjuss!!!

  2. Patty
    que tudo panqueca né!
    fiz este sábado com recheio de ricota e espinafre, na verdade vou te confessar que eu fiz a massa e maridão preparou pois acho minhas panquencas muito grossa(tipo americano, exagero!!)
    mas o recheio eu fiz e acompanhou um molho de manjericão! (será a proóxima postagem)
    adorei as tuas dicas ainda mais par amim uma apaixonada por panqueca mas sem experiência!
    beijokas

  3. Adoro panqueca, doce, salgada, sem recheio algum e tb picadinha junto com uma salada.

    Esse lance de esperar uns 15 minutos acho que vou colocar em prática, pois a primeira que faço sempre gruda, por mais que eu unte a frigideira, a primeira é da panela…rs

  4. aqui em casa o panquequeiro é meu marido, mas o reinado dele dura no máximo uns 15 minutos.. dai ele cansa,se irrita e passa a bola pra mim.. 🙂

    panqueca é tudo de bom mesmo!

    bjo pra vc e prazer em conhecê-la,
    Glau
    Quitandoca

  5. Gosto muito das vossas receitas,mas gostaria que comecaçem a por as quantidades de todos os ingredientes em gramas e em mlseria mais facil obrigado

    manuela Nobre

  6. bom dia por favor envie para mim a receita do molho de queijo para rechear ou cobrir a panqueca.Muito Obrigado Sidmar.

  7. Ola.
    Gostei do teu jeito direto e bem humorado de explicar as coisas.
    Nota dez para o teu trabalho.
    Adoro panquecas e depois das tuas dicas tenho condicoes de fazer com frequencia.
    E quanto a modestia……. nao se pode confundir com sinceridade!
    Se es boa no que fazes tens de dizer a verdade,ora.

    Beijo grande!

  8. Gostaria de servir panquecas no meu Niver,mas queria deixar prontas e aquecer no forno sem molho.colocar o molho na mesa para aos convidados se servirem,pois uns não comem molho vermelho,outro não comem queijo ralado….enfim queria saber se dá certo fazer assim.

  9. Sempre fui ótima pra fazer panquecas, mas por questão de saúde estou tentando tirar a farinha branca. Tentei massa de couve flor, integral, de aveia, de batata doce porém nenhuma deu certo, a massa não dá liga e nem consistência, fica mais para mole do que para firme. Pode me ajudar com uma receita simples e prática como essa de farinha branca?

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