Coxa de frango recheada com queijo coalho. Quem não tem cão, caça com gato

Eu queria fazer alguma coisa diferente para o almoço com umas coxas de frango que eu tinha aqui em casa. Fazer assada ou cozidas eu não queria, pelo menos não queria uma coisa assim tão simplesinha.

Daí pensei em fazer recheada, recheada com queijo coalho, pois eu tinha um pedaço na geladeira. Mas eu não tinha farinha de rosca, o que fazer. Pensei em fazer a farinha de rosca, para empanar as coxas, em casa como fiz aqui. Mas não tinha sobrado pão do café da manhã. Foi aí que a farinha de mandioca olhou para mim e eu olhei para ela e uma luzinha se ascendeu: Ops se o pessoal usa a farinha de mandioca para empanar e fritar peixes nas barracas de praia, por que não vai prestar com o frango? Mas eu não queria fritar as coxas, não hoje que duas pessoas (duas não três, uma faz toda a diferença, hahaha) me disseram que eu estou mais magra.

Pensei: Vou assar!

Resultado: Deu certo!

Tudo bem que não é aquele empanadinho crocante com aquele dourado que só uma fritura pode dar, mas é um empanado honesto e que não vai pesar no meu quadril, ou assim eu espero.

Veja como eu fiz:

Coxa de frango recheada com queijo coalho

Ingredientes

5 coxas de frango

150g de queijo coalho em fatias

2 ovos

1 xícara (de chá) de farinha de mandioca

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres de cheiro verde

2 folhas de manjericão

1 colher (de sobremesa) de colorau

Sal a gosto

Palitos de dentes para fechar as coxas

Modo de Preparo

Primeira coisa é fazer o tempero. Coloque no copo do liquidificador a cebola, o alho, o cheiro verde, o manjericão, o colorau, o sal e 1/4 de xícara (de chá) de água. Bata muito bem até ficar um tempero cremoso. Reserve.

Agora lave bem as coxas de frango e retire toda a pele. Com a ajuda de uma faca bem afiada faça um corte no sentido do comprimento e vá tirando o osso. Depois que retirar todo o osso, lambuze toda a carne com o tempero e deixe descansar uns 10 minutos. Depois coloque o queijo sobre a carne e feche. Use palitos de dentes para fechar. Passe nos ovos com sal que devem ter sido batidos ligeiramente e depois passe na farinha de mandioca. Arrume todas as coxas em um refratário ou forma untada com óleo. Leve ao forno médio e deixe dourar. Quando dourar, vire cada uma delas e deixe dourar do outro lado. Quando estiver bem douradinha estará pronta. Sirva quente acompanhada de um arroz e uma salada.

Obs:

• Antes de servir não esqueça de retirar todos os palitos de dentes que usou.

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