Cupcake Guinness, Cupcake de Chocolate e Cerveja da Roberta Mattos

Lembra-se quando fiz o post sobre Cerveja Artesanal? Pois bem naquele post a Roberta tinha deixado este comentário:

Depois passou um tempo e ela me mandou um email dizendo que tinha sido aniversário do marido dela e que ela tinha feito uns cupcakes de cerveja que tinha sido o maior sucesso, veja:

“Patty,

Bom dia!

Tudo bem?

Lembra que há um tempo trocamos uns e-mails sobre cervejas especiais, então
sexta passada foi aniversário do meu marido e ele é beer sommelier, fiz uns
cupcakes de chocolate com baunilha, Guinness e Cerveja Pilsen (usei a
eisenbahn) com canela, ficou MARAVILHOSO, não sobrou nem um pra contar a
história, se quiser, te mando a receita.

BEIJOSSSSSSSSSSSSSSSSSS”

Lóóóógico que fiquei me coçando de curiosidade, então perguntei para ela se ela podia nos ensinar a receita e ela prontamente me atendeu, então vamos a receita da Roberta e a fotinha que ela mandou:

Cupcake Guinness

Cupcake de Chocolate e Cerveja

Ingredientes

MASSA:

1 xícara (de chá) de Guinness Extra Stout
3/4 de xícara (de chá) de manteiga sem sal
3/4 de xícara (de chá) de cacau em pó
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de açúcar
1/2 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (de chá) de sal
2 ovos grandes
3/4 de xícara (de chá) de sour cream (3/4 de xícara (de chá) de leite integral com 1 colher
(de sopa) de suco de limão, deixando descansar por 10 minutos antes de usar)

COBERTURA:

Para fazer a cobertura, você irá precisar de:
1 xícara (de chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (de chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
1/4 de xícara (de chá) de leite
1/2 fava de baunilha raspada
1/2 colher (de sopa) de extrato de baunilha
1 xícara (de chá) de Guinness

Modo de Preparo

Já prepare as forminhas de papel dentro das formas de cupcake de metal, quem não tiver pode colocar as forminhas dentro de formas de empada mesmo e pré-aqueça o forno em 180°C.

Em uma panela pequena, coloque a cerveja e a manteiga para esquentar em fogo médio, porém sem deixar que ferva. Em seguida, adicione o cacau em pó, misturando bem para que ele se incorpore e, então, desligue o fogo e deixe esfriar por uns 10 a 15 minutos.

Na panela, adicione o açúcar, mexendo bem para que ele dissolva. Agora, em uma tigela peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Na batedeira, bata os ovos e o sour cream em velocidade média até formar um creme, na seqüência junte a mistura de cerveja, deixando uma mistura homogênea. Despeje na batedeira aos poucos a mistura de farinha, tomando o cuidado de raspar as bordas para que todos os ingredientes secos sejam misturados a massa. Preencha as
forminhas de papel com a massa, enchendo apenas 2/3 do seu volume e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até o palito sair limpo.

Cobertura: Numa panela pequena, coloque a cerveja e deixe esquentar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, pois assim o álcool evaporará e a cerveja irá também engrossar. Pode ser que a redução não fique muito grossa, mas é
possível usar ela assim mesmo. Na batedeira, bata em velocidade alta a manteiga até que ela fique fofa e cremosa, adicionando, em seguida, o açúcar de confeiteiro, intercalando com o leite, colocando sempre 1/3 de
cada. Com a mistura bem cremosa, junte o extrato de baunilha e as sementes da fava de baunilha que você raspou. Por fim, despeje aos poucos a cerveja reduzida, experimentando sempre para ver se o sabor te agrada, pois você
não precisa necessariamente usar toda a redução de cerveja.

Com a cobertura pronta, coloque-a por cima dos cupcakes frios.

O que fiz diferente foi que sobre a cobertura, coloquei um creme de
chantilly feito com guinness: bati o creme de leite em ponto de chantily e
misturei a cerveja guinness (a gosto) e usei com o bico pitanga para
enfeitar e quem confeitou foi meu sobrinho de 4 anos, todo feliz enfeitando
os bolinhos.  A coisinha mais linda que a dinda ama… (essa dinda é babona
mesmo)

Aqui a Roberta Mattos toda linda

Obrigada Roberta.

Eu não conhecia o Cupcake de Cerveja, no máximo conhecia o bolo de Coca Cola que meu marido faz, rs. Mas achei incrível. Aqui não encontro estas cervejas, mas quando eu conseguir comprar vou tentar com certeza.

Já falei para vocês como amo quando me mandam suas receitinhas?

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