Chegou a época de caju aqui no nordeste. Em toda feira você encontra com facilidade e esta semana o maridão chegou com uns que me deu uma doce saudade da minha infância. Minha mãe sempre fez este doce na nossa casa. Ele é simplesmente divino.
Doce de Caju em Calda
Ingredientes
20 cajus médios
500 gramas de açúcar
5 cravos-da-índia
2 paus de canela
1 litro de água
Modo de Preparo
Separe 20 cajus e descasque-os. Dê uma apertada em cada um para tirar um pouco do suco e reserve. Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Quando o caramelo estiver com cor de guaraná (mesmo que o açúcar não esteja totalmente dissolvido) acrescente a água e volte ao fogo até derreter todo o caramelo. Quando o caramelo estiver derretido acrescente os cajus, a canela e o cravo. Deixe ferver. Quando o doce ferver baixe o fogo e deixe a calda engrossar, isto leva de uns 50 min há 1 hora. Mexa de vez em quando. Quando a calda engrossar o doce estará pronto. Coloque em um recipiente de vidro.
Dicas:
- Cuidado na hora de juntar a água com o caramelo, faça isto devagar, pois a temperatura está muito alta e a água pode espirrar.
- Tem gente que faz este doce sem descascar o caju, eu acho que descascando fica muito mais delicado e saboroso.
OBS. A casa fica com um perfume delicioso enquanto você estiver fazendo o doce.
37 respostas
Está com um aspecto bem guloso.
Vou buscar umas tostas.
bjsss
Para quem tem essa fartura de caju, tem mais é que aproveitar mesmo.
Quando tive sítio, tínhamos um pé de caju que dava frutos deliciosos.
Meu pai adorava doce de caju cristalizado.
Aqui o caju chega com preço caro, já que estamos longe das regiões produtoras.
Bjs.
Humm, deve mesmo ser uma delícia. Adoro cajú, como até purinho, e bem gelado. Seu doce ficou lindo, imagino que delícia que fica com sorvete!
Bjinhos
Há tempos estou procurando essa receita, eu amo esse doce! Obrigado, obrigado, obrigado!!!
bj
Dani
Deve ser delicioso.
zulegal
Deve ser saborosíssimo! Aprecio muito caju.
zulegal
Patty
Os cajus deveram estar bem maduros ou não tão maduros? A dúvida surgiu poque você recomendou apertá-los para retirar um pouco do suco.
Grata,
zuolliver
Zu, os cajus devem estar bem maduros, apertando um pouco eles não juntam tanta água no fogo.
Valeu Patty!
Bjos
zu
Por favor, vç pode me fala como fazer um suco de caju sem ele aperta.O suco aperta muito e não da p/ tomar.Obrigada!
Rogelia não tem muito o que fazer. Só tenho duas dicas: Primeiro use cajus bem maduros para fazer o suco e segundo, faça o suco bem fraco e adoçado.
Já está no fogo o meu primeiro doce de caju. Obrigada! Vai ficar delicioso… hummmmmmmm
ola! Gostaria de saber se vc tem a receita do caju cristalizado ?
em calda eu sempre faço fica realmente uma delicia..
olá, é a primeira vez que entro neste site, poi estava em busca de aprender a fazer doce de cajú e você nem imagina, temos tanto cajú, muito mesmo e com certeza vou aproveitar todas as receitas com cajú.
natal/rn
EU FIZ ESTE DOCE DO CAJU COM A CASCA AMEI HUM MUITO BOM…..
..
Eu também acho muito bom Lucia.
Beijos
ADOREI A RECEITA. VOU TENTAR FAZER E DEPOIS DIGO COMO FICOU. OBRIGADA
Esse doce é uma delícia Elena, faz sim.
Beijo
olá! queria saber se posso cortar os cajus em rodelaS? ou tenho que coloca-los interiros?? Obrigada!
Pode sim Roberta, mas cuidado para não cozinhar muito e ele “derreter”.
Abraços
Quando comecei a fazer , achei que não daria conta , quando ficou pronto ficou uma delícia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Parabéns,sua receita está bem explicada,vou faze-la com certeza!!obrgada!!
gostei muito das receitas.
Obrigada Renatha.
Beijos
Gostaria de parabenizar pela receita, foi muito fácil e seguir passo a passo, deu tudo certo e ficou muito gostoso!
Olá meninas
Descobri que se colocarmos um pouco de limão no suco de caju diminui o marrento ou se colocar um pouco de sal no suco, é esquisito, mas também resolve. E aproveitei as cascas para fazer suco! Muito bom. Bjs.
Verdade Leila?
Puxa vou tentar da próxima vez.
Beijos
Nossa!! amei deu certo,olha que não sabia fazer doce de qualidade alguma!Parabéns adorei a receita.fui aprovada no paladar da familia e olha que são exigente quando o assunto é comida.
Que maravilha Ana.
Parabéns.
Beijos
Bom dia!
Moro em Brasília e fui trabalhar em Teresina no final de semana passado. No último dia ganhei um isopor cheio de cajus, que trouxe para casa com muita alegria! Eu os congelei quando cheguei, e hoje vou fazer doces como você generosamente nos ensinou. Muito obrigado!
Perfeito , moro no Ceará e estamos na época do caju vou fiz esse doce ficou uma delícia e agora vou fazer sempre *_*
Fiz o meu hoje…agora…e focou uma delicia! Arrumei um pote de vidro à toa…nem vai chegar lá…! È da panela pra degustação e fim! Agora só outro!
Obrigado Patty.
Meus Deus ! Que perdição esse Doce… Eu Amooooooooooo!
Parabéns pelo Blog é Gostoso, é Maravilhoso…. Rs
Olá Patty!
Já fiz doce de caju junto com a minha mãe ainda na juventude. Comprei esses dias uns e fui fazer polpa para congelar, pois adoro suco de caju. Como descasquei aproveitei e fiz o doce que lembro que a minha mãe também aproveitava a casca fazia doce. Não ficou tão saboroso porque quase esqueci ele no fogo, mas deu para comer. Hoje estou fazendo conforme a sua receita. Huummmm…. e parece que vai ficar uma delicia. Aproveitei as cascas. e também fiz doce., além de fazer um delicioso suco. Tudo de bom!!!!!.
BJ
Olá pessoal, respondendo aos post S acima, para fazer suco de caju e ele não ficar apertando é necessário ferver eles, ou seja, cozinha-lo um pouco e aí pode ser congelada as porções e fazer o suco quando der vontade sem sentir ele amarrando a boca!
Beijinhos
Adorei o doce, como se faz para faze-o cristalizado
Minha mãe fez, mas o dela fico apertando a garganta. Da pra fazer algo pra salvar o doce, pra deixar de apertar ?