Doce de Rapadura com Coco

Delicioso doce caseiro feito com rapadura e coco. Muito fácil de fazer e uma ótima sobremesa. Minha dica é comer com uma fatia de queijo coalho.

Na casa de todo nordestino que se preza, tem um pedaço de rapadura né não? Mesmo quando a gente mora fora do nordeste, a gente sempre vai atrás de uma Casa do Norte (que vende as iguarias nordestinas) ou mesmo faz uma lista de encomendas para quando alguém vier da terrinha.

Rapadura é uma delícia e é bem mais saudável do que fazer um doce com açúcar branco. Não sabia? Pois é, rapadura é riquíssima nutricionalmente, tem vitaminas (como A, C, D, E, vitaminas do complexo B e PP) e importantes minerais, como Cálcio, Ferro, além de Fósforo, Potássio, Cobre, Zinco, Manganês e Magnésio.

Então vamos lá fazer essa delícia?

Doce de Rapadura com Coco

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

1 coco ralado
1 rapadura de 450 g
1 e 1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

Quebre a rapadura em pedaços, isso facilita. Dessa vez eu estava sem paciência e coloquei a rapadura inteira. Foi péssimo, demora muito e vai mais água, então a dica é cortar a rapadura em pedaços.
Misture a rapadura quebrada com a água e leve ao fogo.
Deixe ferver, abaixe o fogo.
Quando a rapadura estiver toda derretida, acrescente o coco ralado e mexa.
Deixe no fogo até o doce mudar de cor (ele fica mais escuro) e apurar um pouco.
Depois de pronto espere esfriar e conserve na geladeira.

Dicas

Eu ralei o coco fino, mas gosto mais do doce quando faço ralando ele no ralo grosso, fica mais gostoso.
Pode usar esse doce como recheio em um bolo de coco, ou de baunilha.
Para transformar esse doce em um recheio mais elaborado é só acrescentar uma lata de leite condensado voltar ao fogo e deixar ficar cremoso.