Escondidinho de Charque com Macaxeira é um clássico, né gente? Aqui em casa é sucesso absoluto. E eu, como gosto muito de coisas práticas (como vocês já sabem), amo a ideia de deixar um refratário desses prontos e no dia seguinte só colocar para gratinar.
Se você for dar um jantar ou um almoço, deixe um desses prontos na geladeira e no dia seguinte você já tem a refeição praticamente pronta. Você só vai precisar de um arroz branco e uma salada (prefiro de folhas) e você terá uma refeição completa com este escondidinho.
Você também pode congelar. Se você usar as técnicas certas de congelamento, ele se conserva perfeito por três meses no freezer.
Escondidinho de Charque Com Macaxeira
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Ingredientes
1 kg de macaxeira cozida
500 g de charque desfiada
200 g de queijo muçarela fatiado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 xícaras (de chá) de leite
1 colher de manteiga
1/2 cebola picadinha
Modo de Preparo
Descasque a macaxeira (mandioca), corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.
Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.
No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie. Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela, depois cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.
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Dá para ser feito em uma porção única ou em porções individuais, em ramequins. Eu acho um charme quando ele é feito em porções individuais.
Dica: Dá para fazer escondidinho de camarão, carne de sol, bacalhau, ou só queijo, para quem não come carne.
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56 respostas
Morri! Menina do céu que maravilha de receita!! Adorei.
Aproveitando, está tendo promoção lá no Arte.
Passa por lá para participar.
Beijos
Fla
Que água na boca… Vou almoçar agorinha mesmo, me deu fome!!
bjs
Hora do almoço, vou comer a minha salada light pensando no seu escondidinho tá #meninamá kkk
Bjss
Parece ser uma delicia.
Bjs
Eita Patty… me convida numa horinha dessas, né??? kkk… esse eu vou fazer! Abraço.
olá,
não conhecia alguns dos ingredientes que usaste na receita, mas ficou com muito bom aspecto. parabéns pelo blog.
http://ajarquitecta.blogspot.com
Hummm, delícia hein! Com outros recheios deve ficar ótimo também.
Abraço
Parece deliciosoooooooooo
Eu adoro!
xero!
Oi querida, obrigada pela visita essa receita me parece deliciosa, adoreiii, com calabresa tbm deve ficar tudo de bom né?
beijokas
Que delícia! Bom d+!
Amigaaa! Deixei um comentário aqui e não estou vendo, hehehe. Acho que não consegui publicar,hehe.
Seu escondidinho ficou show de bola!!
Costumo fazer com carne de sol, hummm…ô comidinha boa!
Obrigada pela participação e por deixar nossa blogosfera mais apetitosa.
Bjs
Que delicia de receita… ficou com um aspecto óptimo. Adorei 🙂
Bjokas
Ôooo, frô, tô quase morrendo afogada com tanta água na boca. afe.
SEm noção no quanto eu amo carne seca e charque, tb, sou filha de nordestinos, né, tá no sangue. rs
Receita mais que anotada e deseja, essa é fato na minha cozinha logo, logo. ;o)
Xerão
Paty
Olá patty, com certeza é uma ótima receita, mas que técnicas de congelamento são essas ?? Posta aqui no blog.Bjs,parabéns pelo blog.
Lene, é que tem muita gente que congela de qualquer jeito, aí a comida fica com gosto de “geladeira”. Mas usando as técnicas de congelamento da forma correta o escondidinho fica perfeito por 3 meses e quem come não diz que ele estava congelado, jura que foi feito no dia.
Qualquer dia vou fazer um post sobre congelamento, já fiz cursos e tenho todo o material.
Eu amooooooooooooo escondidinho, adorei
amei…você explica bem detalhadamente.
ACABEI DE FAZER ESSA RECEITA ;ADOREI!!!!!
a minha mae mesmo ja ta fazendo ai que delicia eu naum vejo a hora de comer
Rs. Vc vai ver como é bom.
Beijinhos
gostei muti da receita vou fazer agora mesmo:)
dessa forma parece mais concentrado,adorei e irei fazer concerteza!<—
Tamires
Eu prefiro assim mais “concentrado”
Beijinhos
Faz sim, vc vai gostar Inayanne.
Beijos
que Delicia nem bem comir ,já estou a desejar está de parabéns.
seese escudidinho e uma delicia. ou fazer amanha.
posso colocar creme de leite na massa?
Vou marcar um dia pra fazer, já estou de água na boca.
Bruna eu sempre faço aqui em casa, é sucesso garantido.
Beijos
Pode sim Samy, mas tire o leite de coco. Então use o creme de leite ou o leite de coco.
Abraços
hum….vou fazer essa receita agora….espero que fique uma delicia.depois volto para comentar.
que receita gostroza
adorei
anna beatriz malaquias ferraz de vasconcelos salvador
acabeiii de fazer essa receitaa e eu adoreiiiiiiiii muito bom
Que bom que você gostou Camila.
Beijos e bom fim de semana
Adorei,nota 1000, que maravilha de receita! recomendo a todos sem medo de errar uma delicia.
Boa né Neide. Essa receita tem cadeira cativa aqui em casa, rs.
Beijos
muito gostoso, adoreiiiiii!!!!
É sim. Aqui toda vez que faço é o maior sucesso.
Beijos e bom fim de semana
ai querida adorei esta receita vou fazer pra mim vender na lanchonete adorei delicia beijos
Essa receita é realmente infalível, todo mundo adora! Acabei de fazer pro dia dos pais como vc sugeriu.
É sucesso né Adryana? Aqui em casa todos gostam muito. Espero que seu Dia dos Pais tenha sido muito bom.
Obrigada por deixar um comentário e volte sempre por aqui.
Beijos
Patty
Que bom Aparecida.
Espero que seja sucesso.
Beijos
Patty
para preparar um escondidinho de charque com aipim para 10 pessoas quantos quilos de charque e de aipim,leite de coco,manteiga e leite.aguardo a resposta desde ja agradeço.
Cleo esse que eu fiz dá para 8 a 10 pessoas.
Beijos e bom fim de semana
Gostei da substituição da batata pelo aipim(macaxeira).O leite de coco dá um sabor todo especial.
Que beleza de prato!Posso substituir o charque pela carne moída? Deve ficar diferente. Será que fica bom?
Essa receita rende para quantas pessoas??
Estava procurando uma receita e vi a sua,vou fazer para uns conhecidos alemão que está visitando o Brasil .acho que eles vão adorar.
Gostei bastante
Adoreiiiiii …. Uma delicia ..
Parabens pela receita !!
Pode fazer com carne assada desfiada?
Pode sim Tânia. Beijo
Entao gente pode fazer sem medo que fica uma delícia, fiz hoje ficou maravilhoso…
Olá, vou fazer essa receita para vender, posso colocar para gratinar na quentinha de alumínio?
É como congela ?