Jerimum Camarão Pitanga e Queijo Coalho by César Santos

César Santos é tido como o Embaixador da Gastronomia Pernambucana e eu o conheci no Nordeste Culinária, ainda não tive o prazer de  conhecer o seu,  Oficina do Sabor, em Olinda. Mas experimentei um pouquinho do seu talento. Ele nos deu uma aula sobre os sabores pernambucanos e fez duas receitas surpreendentes e saborosíssima. Tenta aí, faz este queijo de aperitivo e depois este jerimum, aposto que você vai fazer o maior sucesso. Já pensou um cardápio destes no Dia das Mães?

Jerimum Camarão Pitanga

• Ingredientes:

  300 g de camarão descascado
  200 ml de suco de pitanga
  200 ml de água
  50 g de açúcar
  50 ml de azeite de oliva
  50 g manteiga
  1 colher (de sobremesa) de tempero pronto
  1 colher (sobremesa) de mostarda
  1 pitada de pimenta do reino
  1 cebola cortada à juliana
  10 folhas de hortelã
  1 colher de sopa de requeijão cremoso
  1 jerimum jacarezinho de 1 1/2 kg mais ou menos

Modo de Preparo

Abra o miolo da abóbora em forma de tampo e retire as sementes. Lave bem, tampe novamente e leve ao forno em banho-maria por 1h30min ou até que esteja macia.

Em uma panela aqueça o azeite junto com a manteiga e coloque a cebola para refogar. Espere um pouco e junte o suco de pitanga e a água. Depois tempere com o açúcar, a mostarda, a pimenta do reino, o tempero pronto e a hortelã. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe mais 10 minutos. Recheie a abóbora, coloque o requeijão por cima e sirva. Fica bom se acompanhado, como na foto, de arroz de espinafre, por exemplo.

Obs. Use suco de pitanga industrializado, o natural pode amargar.
Se quiser fazer uma porção maior, compre uma abóbora maior e dobre a quantidade de ingredientes.

Entrada de Queijo Coalho

Ingredientes

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