Durante o jantar alemão que o chef Heiko Grabolle fez para nós quando estive em Blumenau, veja aqui, ele preparou esse prato que é o Currywurst. Ele serviu como entrada no jantar.
Como eu tinha comprado e também ganho muita linguiça Blumenau quando estive lá, pensei em fazer com ela. Então, saiu essa Linguiça Blumenau com o molho especial. Segui a receita do chef Heiko que está no blog dele. Fiz algumas adaptações mas ficou perfeito. Servi como entrada no almoço, mas fica ótima para servir como petisco e também acompanhada com torradas ou pães, ou também com batata frita.
Segundo o chef Heiko essa é a comida mais vendida pelas ruas na Alemanha, tipo um fast food. Ela foi criada após a segunda guerra mundial para saber mais sobre esse prato clique aqui. Essa comida é servida em casa ou nas ruas onde é vendida em pratos de papel ou plástico acompanhada de pequenos garfinhos de madeira ou plástico. Lá tem até um museu dedicado ao currywurst,veja.
Originalmente essa receita é feita com a salsicha branca, fiz com a linguiça Blumenau. Normalmente eles adicionam mais curry, mas como eu tinha comprado um Ketchup que já vinha com curry, usei ele. Veja como fiz:
Linguiça Blumenau com Molho Especial (tipo Currywurst)
Ingredientes (4 porções)
2 linguiças Blumenau (ou salsicha branca)
Para o Molho
1 colher (de sopa) de manteiga
1 cebola cortada em tiras finas
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
4 colheres (de sopa) de molho de tomate (usei o caseiro peneirado)
4 colheres (de sopa) de Ketchup (usei um com curry)
1 e 1/2 xícara (de chá) de caldo de carne (usei um caseiro)
1 colher (de sobremesa) de molho inglês
2 colheres (de sopa) de molho barbecue
1 colher (de chá) de curry
Modo de Preparo
Em uma panela coloque a manteiga com a cebola, o alecrim e o louro e deixe refogar até a cebola começar a ficar dourada. Junte o molho de tomate e o ketchup e deixe refogar um pouco mais. Acrescente o caldo de carne, o molho inglês, o molho barbecue e o curry. Deixe fervendo em fogo brando (baixo) até reduzir e engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Passe o molho por uma peneira e reserve.
Em uma frigideira coloque as linguiças e doure de um lado e do outro (se precisar coloque umas gotinhas de óleo). Depois retire do fogo e corte em rodelas não muito finas.
Coloque as rodelas de linguiças em um prato e despeje o molho por cima. Sirva quente.
Dicas:
- Se você não tiver o ketchup com curry, aumente a quantidade de curry para 1 colher de sobremesa.
- Esse molho é ótimo para servir com outros tipos de linguiças e salsichas.
- Você pode fazer toda a preparação e guardar na geladeira em recipientes separados e na hora de servir, você aquece a linguiça e o molho, junta os dois e serve.
