Tudo bem que as minhas crianças são meninos, a minha menina agora já é uma moça, mas, quando resolvi fazer essas panquecas, pensei logo em fazê-las rosa. Afinal eu já tinha feito amarelas (de cenoura) e verde (de espinafre), veja os links no final do post.

Eu fiz em forma de pacotinhos, mas você pode dobrar no formato que quiser, aqui tem umas ideias:

Algumas maneiras de dobrar panquecas

Essa é uma ótima maneira para as crianças comerem beterraba, não é?

Panqueca de Beterraba

Ingredientes (18 panquecas)

1 beterraba média cozida

2 xícaras (de chá) de leite

2 ovos

1 colher (de sopa) rasa de manteiga

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) rasa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Recheio

Use o de sua preferência, eu usei carne moída. Veja aqui: Receita de Carne Moída Com Milho

Para cobrir

1 receita de molho branco

Pedacinhos de queijo (usei queijo coalho)

Modo de Preparo

Descasque a beterraba que já deve estar fria e pique. Coloque no liquidificador com todos os outros ingredientes. Bata bem até ficar bem homogêneo.

Unte uma frigideira com óleo (pode ser uma frigideira com antiaderente ou uma de fundo grosso). Despeje uma porção da massa (eu coloquei uma concha rasa), vire a frigideira para espalhar e deixe secar. Veja a foto 4, eu apenas deixo secar a parte de cima. Eu não viro para dourar do outro lado senão ela fica manchada e feia.

Depois vire a panqueca do lado que fritou e coloque o recheio de sua preferência e dobre formando pacotinhos. Cubra com o molho branco (deixe uma parte da panqueca à mostra e coloque o queijo por cima. Eu usei um cortador de biscoito em formato de flor para cortar florzinhas que usei para fazer o acabamento.

Antes de comer esquente as panquecas. Você pode esquentar no micro-ondas ou no forno.

Dicas:

• Dá para fazer com a beterraba crua, só que não vai ficar com esse rosa tão intenso.
• Use o recheio de sua preferência, pode ser frango, presunto e queijo, etc…
• Se você, depois de dobrá-las levar ao forno para gratinar, fica perfeito, mas o rosa perde um pouco a intensidade.
• Quando for cozinhar beterraba, use a panela de pressão, pois é bem mais rápido. Cozinhe várias de uma vez, para economizar tempo e dinheiro. Depois de fria, enrole a beterraba cozida em papel alumínio e guarde no freezer e vá usando quando precisar. Dá para fazer salada, sopa, etc…

Outras opções de panquecas coloridas:

Panqueca de Cenoura – Amarela

Panqueca de Espinafre – Verde

Você também pode gostar de:

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