Panqueca ou Trouxinha de Espinafre?

Estava com um maço de espinafre aqui em casa e pensando no que ia fazer. Não queria fazer bolinho, nem suflê. resolvi então fazer panqueca, mas também não queria fazer aquela panquequinha enrolada, comum. Sabe aqueles dias que você está afim de inventar, pois assim estou eu hoje. Resolvi fazer as panquecas, mas em forma de trouxinha.

Ficaram tão lindas. Dá mais trabalho? Dá, mas nada demais.

Achei que elas ficam lindas para fazer em um jantar mais caprichado e recheada de ricota, por exemplo. Dá até para fazer doce. Amei!

Eu já fiz um post sobre como fazer panquecas, então se você não tem muita prática, dá uma olhada neste post (A Rainha das Panquecas), ele vai te ajudar e tirar muitas dúvidas, mas se quiser perguntar mais alguma coisa é só escrever aí em baixo nos comentários.

Panqueca de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre

2 ovos

2 copos de leite (usei o copo de requeijão)

1  1/2 copo de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio da sua preferência

Cebolinha para amarrar

Molho de tomates (+ – 1 xícara)

Modo de Preparo

Cozinhe o espinafre em água e sal, depois de frio, esprema na mão para tirar toda água. Coloque no liquidificador os ovos, leite, sal,  farinha de trigo e o espinafre. Bata bem. Em uma frigideira ou panquequeira faça as panquecas com a massa do liquidificador.

Recheio – Eu usei carne moída refogadinha, mas pode usar frango, legumes, ricota, camarão, bacalhau, etc… Basta fazer um refogado bem saboroso.

Montagem – Pegue algumas cebolinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Deixe uma panela com água ferver, desligue e coloque as cebolinhas nela por 3 minutos, isto é necessário porque senão quando você for amarrar as trouxinhas, a cebolinha vai quebrar. Ficando na água quente as cebolinhas ficam um pouco elásticas o que facilita na hora de dar o nó.

Agora, coloque o recheio no centro da panqueca. Junte as bordas e amarre com a cebolinha. Coloque o molho de tomates em uma travessa, fazendo uma caminha e vá arrumando as trouxinhas. Se quiser pode arrumar nos pratos individualmente, também fica bem chique.

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Dica:

• Você pode variar a cor das panquecas:

– A mesma massa, mas sem espinafre, ficar na cor da panqueca normal

– Com meia beterraba cozida, você terá panqueca rosa

– Com uma cenoura ou um pedaço de abóbora cozida, você terá panqueca amarela

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A Maria Augusta que ganhou o sorteio do jantar no Dalí Cocina já entrou em contato e já está marcando o dia que vai aproveitá-lo.

E já, já, ainda agora a tarde, vou começar mais um sorteio. Espera aí.

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