Tem receitas que você pode fazer de olho, que ela dá certo, tem receita que você pode fazer com medidas mais ou menos certas e elas também vão dar certo. Mas, tem receitas que as medidas tem que ser exatas por que senão o resultado será diferente ou até vai dar errado.
Por isso, que sempre incentivo o uso de copos e colheres medida porque vai servir para todas as opções acima. Todas as receitas que publico, uso os copos/xícaras medida ou as colheres porque isso padroniza a receita e qualquer pessoa consegue reproduzir ela em casa sem dificuldade nenhuma, desde que tenha esses utensílios.
E esses utensílios tem de diversas marcas e preços no mercado, mas tanto os mais caros, como os mais baratos vão servir da mesma forma.
Não se engane, as xícaras ou colheres que você tem em casa podem ter tamanhos e capacidades diferentes. Por exemplo, o tamanho de uma colher de sopa de um faqueiro difere bastante de outros, então não dá para confiar. Com relação às xícaras, também acontece isso, tem jogo de jantar que as xícaras cabem 200 ml, outras 240 e outras ainda 250, então pode mudar bastante. Tendo um copo medida essa capacidade vai ser sempre a mesma.
Eu fiz um vídeo bem curtinho explicando melhor isso e mostrando também como um copo medida pode substituir a balança em alguns casos, assista aqui:
