No post de ontem quando dei a dica de como descascar gengibre mais facilmente, falei que tinha feito conserva de gengibre, aquela adocicada servida nos restaurantes japoneses. Eu amo esse gengibre, já fiz algumas vezes aqui em casa e gosto de comer pura, ou com qualquer salada de folhas, fora que para acompanhar vários pratos da culinária japonesa ela é ótima.
Então, vamos aproveitar que nessa época encontramos muito gengibre nos supermercados e vamos fazer? É muito simples e conserva por meses na geladeira.
Você pode fazer a quantidade que quiser, é só manter as proporções, ok? Mas, vou te dizer, faz bastante, compensa mais, já que você pode deixar na geladeira e ir usando.
Receita de Gengibre em Conserva (Shoga Gari)
Ingredientes
1 xícara (de chá) de gengibre descascado e fatiado (foram dois pedaços grandes)
1 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de vinagre de arroz
Modo de Preparo
Descasque o gengibre e fatie bem fino. Use um ralador de legumes, quanto mais fino, melhor. Eu usei uma faquinha para fazer esse, não ficou muito fino, mas ficou bom também.
Coloque água para ferver (água suficiente para cobrir o gengibre em fatias). Assim que ferver, coloque o gengibre fatiado e deixe cozinhar por 30 minutos.
Em outra panela coloque o açúcar e o vinagre de arroz e esquente (não deixe ferver). Esquente, misturando sempre até dissolver todo o açúcar.
Escorra o gengibre e coloque dentro de um vidro, coloque o vinagre com o açúcar, ainda quente dentro do vidro, até cobrir todo o gengibre. Deixe esfriar e guarde na geladeira bem fechado. Deixe para comer após uns dois dias, pois o sabor vai estar melhor.
Dicas:
- Dura uns 6 meses se conservado na geladeira, bem fechado.
- Esse gengibre é ótimo para limpar o paladar entre uma comida e outra, é com essa finalidade que os japoneses usam.
- Essa receita tem umas variações dependendo de quem faz. Por exemplo, tem quem use sal, eu não uso. Gosto de fazer assim como mostrei.
Veja essa dica:
Como descascar gengibre mais facilmente
30 respostas
Nunca pensei q fosse tão fácil..Amanhã mesmo vou fazer, pois adoooooro gengibre.Obrigada por essa dics maravilhosa bjs
Bem legal…..adoro comida japonesa…..vou tentar fazer….
Adorei a dica.
É uma delícia e tão fácil Mellen, faz sim.
Beijo
Patty
Fácil né Namir e uma delícia.
Beijo
Patty
você acha que dá certo se trocar o açucar por adoçante?
bjs
Olá, adorei a receita, irei fazer. Quero saber se a água que cozinhou o gengibre pode ser aproveitada de alguma forma. Desde já, obrigada.
Acabei de preparar o gengibre, agora aguardar para provar! Na aparência está igual ao seu!
Bjs
parabens pelo site muito bom , gosto muito do seu site, aguardo mais conteudo como esse…
Adorei a dica da conserva do gengibre,gostaria de saber se poderá ser feito com vinagre de maçã???
Pode sim, só vai ficar com um sabor mais forte.
Há muito tempo estava procurando esta receita.
Eu sei que é uma delícia
Dá pra substituir o vinagre de arroz por vinagre de maçã ou de álcool? Obrigada
amo gengibre em conserva vou fazer
obrigada!! amei !!
Queria aprender essa conserva de gengibre faz tempo.adorei vou fazer logo.e a dica de descarcar é ótima.maravilhoso esse site. Adoro.
Que bom que vc gostou Wilma. Beijo
sera que pode fazer com vinagre de álcool?
Gostei muito da receita fazia tempo que queria saber como se preparava o gengibre servido em restaurantes japoneses.
pode usar vinagre de maça ? no lugar do de arroz
Porque devo trocar de água , posso usar a primeira água da fervura? é essa a minha dúvida
Oh! alguma coisa deu errado. o meu comentário não saiu, deixe eu fazer outro. a minha dúvida é se eu posso usar a água da primeira fervura da gengibre.
Não é trocar a água, é escorrer o gengibre e colocar na mistura para a conserva.
Obrigada! adoro gengibre desta forma! não sabia como fazê-lo.
Posso usar a água do cozimento pra fazer chá ou suco? Ela deve ficar com o gosto e cheiro do gengibre, né?
Sim, pode usar, Divina… e ficará com gosto e cheiro mesmo.
Posso usar mel no lugar de açúcar?
Acabei de fazer e deu tudo certo.
Ficou com uma cara ótima, ansiosa para experimentar.♡
Essa receita e realmente a melhor, as que mencionam deixar em sal não sabem fazer o shoga.
essa receita aqui eu faço a muitos e muitos anos. e é sempre certeira.
30 minutos cozinhando o gengibre na agua? Acho que é muito tempo……