Oi, pessoal! Aqui é a Patty Martins, do Aqui na cozinha, e hoje eu quero compartilhar com vocês algo que eu simplesmente AMO fazer: essa Receita de Massa de Pizza Caseira! Sério, tem coisa mais gostosa do que sentir aquele cheirinho de pizza assando no forno, sabendo que foi você quem fez, desde o comecinho? Para mim, o grande segredo está na massa de pizza caseira.
Esqueçam as massas prontas! Acreditem: fazer a sua própria massa de pizza em casa não só é possível, como é uma delícia de processo. Com esta receita de massa de pizza que eu uso sempre, o resultado é uma massa fofinha por dentro, com aquela bordinha crocante na medida certa, e um sabor que… nossa! É outro nível!
Então, bora comigo aprender como fazer massa de pizza de um jeito descomplicado e que vai deixar todo mundo pedindo bis? Peguem o avental e vamos nessa!
Por Que Fazer Sua Própria Massa de Pizza Caseira?
Eu sou suspeita pra falar, né? Mas olha só por que eu acho que vale MUITO a pena:
- Sabor de Verdade: Gente, o frescor dos ingredientes faz toda a diferença. É incomparável!
- Textura do Seu Jeito: Você decide se quer ela mais altinha e fofa ou mais fininha e crocante.
- Cabe no Bolso: Fica bem mais em conta do que comprar pronta ou pedir fora.
- Momento Delícia: É uma delícia de fazer, ótimo pra reunir a família ou os amigos na cozinha.
- Você no Comando: Aqui a gente sabe direitinho o que vai na nossa massa de pizza. Só coisa boa!
Receita de Massa de Pizza Caseira
Ingredientes
Rende umas 2 pizzas médias
- Farinha de Trigo: Aproximadamente 3 xícaras (umas 400g), sem fermento.
- Água Morna: 1 xícara (240ml) – morninha mesmo, tipo mamadeira de bebê!
- Fermento Biológico Seco: 1 sachê daquele de 10g.
- Açúcar: 1 colher de sobremesa (ajuda o fermento a acordar!).
- Sal: 1 colher de chá, pra dar aquele toque no sabor.
- Azeite de Oliva: 3 colheres de sopa (se for extra virgem, melhor ainda!).
Passo a passo para fazer essa Receita de Massa de Pizza Caseira
Passo 1: Acordando o Fermento
Sabe o fermento? Ele precisa de um “bom dia!”. Em uma tigelinha, misture a água MORNA (não pode ser quente, senão ele não funciona!) com o açúcar. Jogue o fermento por cima, dê uma mexidinha de leve e deixe quietinho por uns 5 a 10 minutos. Vai formar uma espuminha? Ótimo! Ele tá vivo e pronto pra trabalhar!
Passo 2: Preparando a Base Seca
Numa tigela grande (ou direto na bancada bem limpinha), coloque a farinha de trigo e o sal. Misture rapidinho só pra eles se conhecerem.
Passo 3: A Grande Mistura
Faça um buraquinho no meio da farinha, tipo um vulcãozinho. Despeje ali a mistura do fermento (aquela com espuma) e o azeite. Agora, com as mãos (eu adoro!) ou uma colher, vá trazendo a farinha das bordas para o centro, misturando tudo até começar a formar uma massa. No começo ela fica meio grudenta, é normal!
Passo 4: A Hora da Ginástica (Sova!)
Jogue um pouquinho de farinha na bancada e coloque a massa lá. Agora é a hora de sovar a massa! Empurre a massa pra frente com a palma da mão, dobre ela sobre si mesma, vire um pouquinho e repita. Faça isso com vontade por uns 10 a 15 minutos. Parece muito, mas passa rápido e faz TODA a diferença pra textura! A massa vai ficar lisinha, elástica e desgrudando das mãos (se precisar, coloque SÓ UM POUQUINHO mais de farinha). Essa sova é o segredo da melhor massa de pizza caseira.
Passo 5: Momento Relax (Descanso)
Faça uma bola com a massa. Pegue uma tigela limpa, passe um fiozinho de azeite nela e coloque a bola de massa lá dentro. Gire a massa pra ela ficar toda besuntada de leve com o azeite (isso evita que ela resseque). Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou plástico filme. Deixe a bonita descansando num cantinho quentinho da cozinha por 1 ou 2 horas, até ela dobrar de tamanho. Paciência aqui é fundamental!
Passo 6: Abrindo a Obra de Arte
A massa cresceu? Que linda! Coloque ela de volta na bancada enfarinhada e aperte de leve pra tirar o excesso de ar. Divida em duas partes (ou mais, se quiser pizzinhas). Com um rolo, abra cada parte, do centro para as bordas, até ficar na espessura que você gosta. Quer borda recheada ou mais altinha? Deixe as beiradas mais grossinhas!
(Viu como é uma massa de pizza fácil de seguir?)
Minhas Dicas de Ouro para Sua Massa de Pizza
- Farinha Boa: Se puder, use uma farinha de boa qualidade. Faz diferença!
- Água na Medida: Lembra da água morninha? É chave! Nem quente, nem fria.
- Sem Exagerar na Farinha: Vá com calma na hora de adicionar mais farinha ao sovar. Só o suficiente pra não grudar demais. Muita farinha deixa a massa de pizza simples meio pesada.
- Respeite o Descanso: Não pule essa etapa! O descanso deixa a massa leve e saborosa.
- Pré-assar? Se você curte a base bem crocante, pode levar o disco de massa (sem recheio) ao forno quente por uns 5 minutinhos antes de montar a pizza.
- Furinhas Nela: Faça uns furinhos com garfo no centro da massa aberta (antes de rechear). Isso ajuda a não formar bolhas gigantes no forno.
E Agora? Como Usar e Guardar Sua Massa
Sua massa de pizza caseira está prontinha pra receber aquele molho de tomate caprichado, muito queijo e o recheio que seu coração mandar! Leve pro forno bem quente (uns 220-250°C) e asse até ficar douradinha e borbulhante. Hummm!
Sobrou massa? Tranquilo!
- Na Geladeira: Embrulhe bem em plástico filme e guarde por até 3 dias. Tire uns 30 minutinhos antes de usar pra ela voltar à temperatura ambiente.
- No Congelador: Depois que a massa descansar e crescer, divida, faça as bolinhas, passe um tiquinho de azeite, embrulhe bem no plástico filme e coloque num saquinho. Dura uns 3 meses! Descongele na geladeira de um dia pro outro.
Sugestões de Recheios Para Essa Receita de Massa de Pizza Caseira
- Margherita Clássica: A rainha das pizzas! Simples e perfeita para sentir o sabor da massa.
- Como fazer: Molho de tomate caseiro de boa qualidade, fatias generosas de mussarela (ou melhor ainda, mussarela de búfala), rodelas de tomate fresco, folhas de manjericão fresco (adicione depois de assar para não queimar!) e um fio de azeite.
- Calabresa Acebolada: Um clássico brasileiro impossível de resistir!
- Como fazer: Molho de tomate, uma boa camada de mussarela ralada, rodelas finas de linguiça calabresa (dê uma leve refogada antes se preferir menos gordura), e cebola fatiada fininha por cima. Azeitonas pretas são bem-vindas!
- Frango com Catupiry (ou Requeijão Cremoso): Cremosa, saborosa e muito amada!
- Como fazer: Molho de tomate, frango cozido e desfiado (já temperadinho!), e por cima, colheradas generosas de Catupiry ou um requeijão cremoso de boa qualidade (tipo Catupiry). Milho verde combina super bem aqui também!
- Portuguesa: Aquela pizza que agrada muita gente pela variedade de sabores.
- Como fazer: Molho de tomate, mussarela ralada, fatias de presunto, cebola em rodelas, ovos cozidos e fatiados, ervilhas (opcional, mas clássico) e azeitonas (verdes ou pretas). Pimentão em tirinhas finas também pode entrar!
- Vegetariana Caprichada: Colorida, saudável e cheia de sabor!
- Como fazer: Molho de tomate, mussarela (ou queijo vegano), e uma combinação de vegetais que você gostar! Sugestões: brócolis pré-cozido, pimentão colorido em tiras, cebola roxa, milho, champignons fatiados, tomate cereja cortado ao meio e azeitonas. Orégano por cima é essencial!
Dica extra da Patty: Não tenha medo de misturar e criar seu próprio recheio! A cozinha é um laboratório de delícias. Use o que tiver na geladeira e divirta-se!
É isso, gente! Preparar sua massa de pizza caseira é um carinho que você faz pra você e pra quem você ama. Espero que essa receita aqui do Aqui na cozinha inspire muitas noites de pizza deliciosas por aí!
Testou a receita? Me conta aqui nos comentários como ficou a sua massa de pizza! Adoro saber! E aproveita pra dar uma espiadinha em outras delícias aqui do blog.
Um beijo da Patty e até a próxima!
