Salada com Manga e Queijo Coalho

Essa receita de salada é bem simples e você pode incrementar ao seu gosto.

Eita que feriado de Carnaval é bom, né? É longo e preguicento para quem fica em casa (eu, esse ano). Então, resolvi fazer essa salada que é simples, bem fácil mesmo.

Esse ano resolvemos ficar em casa nesse feriado de Carnaval e na semana passada acabei queimando minha mão direita, até mostrei lá no Instagram (@aquinacozinha), então foi até bom ficar em casa, pois a queimadura foi feia e não aguento nenhum tipo de calor. Imagina ficar tomando sol? Nem pensar. Por isso, nem estou cozinhando esses dias, não aguento ficar no calor do fogão.

E essa salada foi uma solução para o almoço de ontem, junto com uma Lasanha que eu tinha no freezer. Aliás, eu sempre que posso, deixo uma lasanha dessas preparadas no freezer. Ela sempre me salva nos dias de aperto. Veja a receita da lasanha aqui:

Lasanha Fácil e Prática

Quanto a essa salada, eu fiz só com alface, mas fica muito bom também se você misturar outros tipos de folhas, como rúcula, agrião, etc… a minha fiz mais simples, veja:

Salada com Manga e Queijo Coalho

Ingredientes (4 porções)

1 colher (de sopa) de suco de limão

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (de chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

1/2 manga picada

1 pimentão médio em fatias finas

5 folhas grandes de alface americana (ou um mix de folhas)

200 g de queijo coalho em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Higienize as folhas de alface muito bem. Se você ainda não sabe fazer isso veja esse post:

Como Higienizar Verduras

Seque as folhas com papel toalha ou com um secador de folhas, veja esse post que fiz há um tempo atrás: Secador de Salada.

Em uma tigela coloque o suco de limão, o azeite e misture muito bem. Acrescente o sal, a pimenta do reino e misture novamente. Agora junte a manga picada e o pimentão em fatias.

Na hora que for servir, monte a salada. Não monte a salada com antecedência, pois vai murchar o alface.

Monte a salada – Rasgue as folhas de alface e coloque em uma bandeja ou saladeira, espalhe por cima a manga e o pimentão temperado. Arrume o queijo coalho e coloque o restinho do tempero que sobrar na tigela onde temperou a manga e o pimentão. Sirva a seguir.

Dicas:

Prefira usar uma manga com pouco fiapo ou mesmo sem fiapo como a Tommy e a Palmer que são encontradas facilmente nos grandes supermercados.
Dê preferência a usar pimentão vermelho ou amarelo que tem o sabor mais suave.