Relouuu! Não é da Val Marchiori que estou falando não! E sim de uma querida amiga de Araraquara. Quando morei lá em Araraquara, no interior de São Paulo, muitas vezes comia esta salada que a Val preparava. No mês passado quando estive lá por alguns dias, a Val preparou mais uma vez esta salada para nós. É uma das receitas mais gostosas que eu conheço, pelo menos eu acho. E ela ainda preparou dois potinhos desta saldada para trazermos para casa. Depois de alguns dias, comer esta salada de berinjela bem geladinha é simplesmente uma das melhores coisas da vida, tudo bem, estou exagerando, mas que é bom é, sem sombra de dúvidas.
Val querida, obrigada por sempre fazer esta delícia quando nos encontramos e por me deixar compartilhar aqui.
Claro que eu pedi a receita para ela, para que pudesse dividir com vocês. Então aqui vai:
Salada de Berinjela da Val
Ingredientes
- 3 berinjelas médias
- 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
- 3 tomates sem sementes e sem cascas
- 1 cebola grande
- 1 copo (tipo americano) de champignon
- 1 xícara de nozes grosseiramente picadas
- 100 g de uva passa preta sem sementes
- 100 g de uva passa branca
- 1 pouco de cheiro verde
- 1 xícara (de chá) de azeite extra virgem
- 1 xícara (de chá) de shoyo
- ½ xícara (de chá) de vinagre
- ½ xícara (de chá) de vinho branco
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas, os pimentões, os tomates, o champignon e a cebola em pedacinhos (não coloque as passas e as nozes). Misture com o cheiro verde picado e tempere com o azeite, o shoyo, o vinagre e o vinho. Coloque em uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumínio. Deixe assar por 1 hora e 15 minutos na temperatura baixa. Neste tempo, só abra e mexa uma vez. Quando faltar 10 minutos para acabar o tempo, acrescente as uvas passas e as nozes.
- Depois deixe esfriar e conserve na geladeira. Dura vários dias. Fora da geladeira, eu já deixei 2 dias e ficou boa.
Dicas
Não acrescente sal no tempero, pois o shoyo já é muito salgado.
Como gelada , ela fica muito mais gostosa
Uma outra opção para fazer com as berinjelas são os:
12 respostas
Muito bem elabora esta saladinha, jà comia!
Bom dia 😉
Fiquei aqui pensando nessa saladinha ;P
Eu esses dias estava desejando umas comidas assim leves então fui procurar abobrinha pra fazer uma receita que tinha ficado tentada mais eu não encontrei aqui pra comprar! Tem horas que detesto morar no interior ;(
Pois é, eu acabei que vim matar a saudade por aqui e fiz pro almoço de sabado essa sua sugestão de rolinhos de berinjela. Meu marido amou 😉
O post eu programei pra sabado ou foi domingo, não lembro!
Patty, me ajuda.. vc sabe um site que eu ache aqueles raladores de pimenta? Eu uso pilão mais a pimenta não fica bem raladinha sabe!
Beijinhos
Parece que fica ótima mesmo. Hummmm eu adoro salada de beringela!!!
bjokas
Hummmm, eu ADORO salada de berinjela com torradinha (dessas compradas mesmo, passar um pouquinho de maionese então!!!!).
Maricy, Marisa e Beth se puderem depois façam e me digam se eu tenho ou não razão de dizer que é ma delícia.
Beijinhos
Oi Hestia, não entendi qual o ralador a que vc se refere, é o de pimenta do reino?
Beijinhos
Sim, aqueles mesmo!
Hestia como eles são meio carinhos, é melhor vc dar uma olhada no Bondfaro e no Buscapé para ver as lojas que estão em promoção. Mas, se vc quiser um mais estiloso vá na loja online da Doural ou da Dona Casa.
Espero ter te ajudado.
Beijinhos
😉
Muito obrigada pelas dicas. Vou procurar aqui nas lojas que vc indicou e buscar promos no Bondfaro.
essa salada é tudo de bom mesmo….com uma torradinha então, nem se fala…bj
Míriam já tô com vontade de comer ela de novo, rs.
Beijos
eu curto muiitissimo vcs estão de parabéns