Salada de Harussame

Essa salada é uma receita  tida como japonesa, como não sou especialista em culinária japonesa e como nunca fui ao Japão, não posso afirmar que é uma salada japonesa, mas segue os princípios e usa ingredientes das saladas japonesas que vemos por aí. Sou apenas uma curiosa, que experimenta e vai tentando.

Na minha mais recente viagem para São Paulo e no meu tradicional passeio pelo bairro da Liberdade comprei o Harussame que é esse macarrão fininho, branco e que quando cozinha fica transparente. Quando cheguei na casa da minha amiga, onde estava hospedada, mostrei o harussame para uma querida amiga que estava lá, a Geni Toshimitsu que tinha acabado de chegar do Japão e a noite ela fez para nós uma salada usando o harussame. Eu acho deliciosa, gosto mesmo e foi com base na que ela fez lá em São Paulo, que fiz a minha, mudei um pouco, mas sem perder a essência. É uma versão mais simples do que a que vemos por aí nos restaurantes japoneses, mas muito gostosa e fácil de fazer em casa.

Eu sei que não é muito fácil encontrar o harussame (principalmente aqui no nordeste), só encontramos em lojas de produtos japoneses, mas se você tiver a oportunidade compra e faz. Eu sou dessas, quando vejo uma coisa diferente, sempre quero comprar para experimentar. Uma dica: hoje já tem boas lojas pela internet que vendem produtos japoneses e orientais de forma geral.

Agora veja como fiz a minha salada:

Salada Harussame

Ingredientes (5 porções)

3 litros de água

100 g de harussame

2 pepinos japonês (o mais fino e crocante)

3 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (de sopa) de gergelim (usei o preto)

Molho

1/2 xícara (de chá) de vinagre de arroz

1 colher (de sopa) de açúcar (rasa)

1 colher (de chá) de sal

Modo de Preparo

Coloque a água para ferver, quando levantar fervura junte o harussame. Veja o tempo de cozimento na embalagem e assim que ficar transparente, está bom. Escorra a água e passe por água fria para parar o cozimento e evitar que ele grude.

Pique o pepino (eu piquei em palitos), a cebolinha e junte ao harussame já frio.

Faça o molho – Junte o vinagre com o açúcar e o sal, misture bem até dissolver tudo. Tempere o harrussame com esse molho. Coloque a quantidade de molho de sua preferência. Polvilhe o gergelim sobre a salada e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva geladinha.

Dicas:

• Como o harussame é feito com o amido do feijão verde, é uma ótima de dica de receita para quem tem intolerância ao glúten.
• Rende muito, o pacote que comprei, esse rosa da foto, vem com 200 g e não é tão caro, pelo que rende. Paguei R$ 5,00 em um dos mercadinhos da Liberdade.

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