De hoje até o dia 12 vou postar algumas receitas especiais para quem quiser montar um cardápio para cozinhar alguma coisa diferente e fazer um jantar especial para o seu amado (a). Mas, como tudo que coloco aqui no blog, serão receitas simples e fáceis de fazer, não vou fugir à regra. Qualquer pessoa, mesmo as que não tem nenhuma experiência na cozinha, conseguirá fazê-las.
Essa receita de Sassami de Frango com Molho de Damasco tem um toque sofisticado por conta do damasco, mas é tão fácil de fazer, tão simples e deliciosa, tem sabor de festa.
Aqui em Garanhuns não costumo achar muito facilmente damasco, mas as vezes tenho sorte, daí compro e guardo. Como ele é uma fruta seca, tem uma validade bem grande. Dessa vez minha sorte foi ainda maior, pois além de encontrar bastante para comprar, o preço estava bem camarada, dygno mesmo.
Antes da receita quero esclarecer, para quem não sabe:
O que é sassami de frango?
Sassami nada mais é do que o filezinho do frango. Quando você compra o peito inteiro, você observa que quando tira o filé do peito, tem o peito maior e tem o filezinho junto. Ele é comprido (foto1) e bem mais tenro que o filé maior. Quando compramos no supermercado, naquelas bandejas de isopor onde vende cortes de frango, você vai encontrar as badejas de filé de frango (os grandes) e vai encontrar as de filé de sassami (que é esse filezinho tenro).
Vamos à receita?
Sassami de Frango com Molho de Damasco
Ingredientes
1 kg de filé de frango (tipo sassami)
4 dentes de alho amassados
1 raminho de alecrim
Sal a gosto
Óleo e manteiga para fritar
Molho de damasco
100 g de damasco
1 xícara (de chá) de água
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de mel
Modo de Preparo
Coloque o damasco de molho na água por pelo menos 1 hora. Enquanto isso tempere o frango com o alho, o alecrim e o sal e deixe descansado 1/2 hora para pegar melhor o sabor.
Depois aqueça uma frigideira e coloque um pouco de manteiga 1 colher (de sobremesa) e um pouquinho de óleo (isso evita que a manteiga queime). Deixe o fogo alto e coloque os filezinhos, frite de um lado, vire e frite do outro (não deixe muito tempo). Retire do fogo e arrume-os em um prato e reserve.
Coloque o damasco com a água no liquidificador, junte o mel e bata bem. Despeje em uma panela, junte a manteiga e deixe ferver apurando um pouco. Depois é só colocar o molho por cima dos filés, enfeitar com uma folha de manjericão e servir.
Clique nas fotos para ver em tamanho maior
Dica:
- Usei 1 kg de frango porque aqui em casa somos em cinco pessoas e fiz para todos. Mas, se você quiser fazer só para você e seu amor, divida a receita ao meio.
- Se você não tiver o sassami de frango pode usar o filé normal.
- O sassami é bem mais tenro que o filé normal então na hora de fritar deixe o fogo alto. Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro, é rápido, questão de minutos. Se você deixar fritando muito tempo ele vai ficar seco e duro.
- Essa receita é agridoce então coloque pouco molho ou coloque o molho em uma molheira para servir separado porque a pessoa serve a quantidade que quer.
6 respostas
Oi Patty. Que delícia este prato. Eu gosto muito deste filézinho e não sabia que tinha esse nome, rsrs. Vi a sua receita no LinkFood e vim correndo conferir. Ótima dica para o dia 12.
Um abraço, Fabiana.
Oi Patty!
tem outra sugestão de fruta para quem não encontra damasco fácil?
Beijos
Ana Paula talvez com ameixa. Digo talvez porque não testei então não sei se ficaria tão bom.
Beijos
Olá Fabiana eu tb sou fã desse filezinho, acho tão molinho e delicado, né?
Beijos
Oba Patty! Tenho polpa de ameixa em casa. Vou testar e te digo dps como ficou!! Beijos!
bom dia !!! Essa receita veio bem a calhar, estou com um potinho de damasco em casa que não sabio que que fazer! Ja tenho o jantar de hoje!!!
bjus