Imagine um sorvete super cremoso, derretendo na boca e aquele gostinho de banana. Não uma banana comunzinha, mas uma deliciosa banana caramelada, eitcha, é prá matar, rsrsrsrs. Ai minha dieta! Pelo menos não é aquele sorvete cheio de gordura hidrogenada que a gente compra por aí.
Minha liga neutra e meu emulsificante tinham acabado, então o primeiro passo foi correr e comprar. Eu sei que tem muita gente que nunca usou estes produtos e que nem sabe onde comprar, mas calma, você acha em casas que vendem produtos para chocolates, para confeitaria e até em algumas lojas de artigos para festa. Eu uso estes produtos não só para sorvete, mas também para outras receitas, tem um bolo com emulsificante que é ótiiiimo. Qualquer dia faço ele.
O sorvete eu fiz assim:
Sorvete de Banana Caramelada
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Ingredientes
Primeira Massa
½ litro de leite (usei desnatado)
1 (colher de chá) de liga neutra
½ (xícara de chá) de açúcar
Sabor
4 bananas maduras
½ (xícara de chá) de açúcar
1 (xícara de café) de água
Segunda Massa
A primeira massa congelada
O sabor (a banana caramelada fria)
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (de chá) de emulsificante
Modo de Preparo
Primeira Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Depois coloque em um recipiente e leve ao freezer ou ao congelador para endurecer. Usei uma forma de alumínio (como a Tati), pois congela bem mais rápido.
Sabor
Corte as bananas em rodelas e reserve. Coloque o açúcar em uma panela e deixe virar o caramelo, acrescente a água e deixe dissolver o caramelo. Depois que o caramelo estiver derretido, deixe engrossar um pouco e acrescente as bananas. Deixe secar bem o líquido e estará bom. Só use depois de frio para fazer o sorvete.
Segunda massa
Na tigela grande da batedeira coloque a primeira massa congelada e picada, a banana caramelada fria, o emulsificante, o leite condensado e o creme de leite. Bata na batedeira durante 12 minutos. Comece em velocidade baixa e vá aumentando. A massa vai dobrar de volume. Coloque em um recipiente e leve para endurecer no congelador ou no freezer.
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20 respostas
adorei e anotei!
Que delicia tão boa, adoro sorvete.
bj
Oi Patty, fiz os biscoitinhos sim, e ficaram ótimos, estão programados para entrar dia 04/03/10.
Valeu pela receita e pelos meus potes cheinhos…rsrsrs!
Esse sorvete também deve ficar ótimo, heim?!
Bjuss!!!
Patty, que sorvete tão bom, adoro tudo que seja caramelizado.
Ah é verdade manda para cá um pouco desse calor, já estou farta de chuva e frio. 🙂
Bjs
Ficou ótimo seu sorvete! Tbm fiz um de banana hoje,mas achei meio enjoativo…
Anotei sua receita, vou comprar a liga neutra, parece ser esse o segredo de um bom sorvete!
Nossa q legal!
Sempre vi receitas de sorvetes que precisam ir a sorveteira!
Este me deu agua na boca! Vou testar aqui em casa e depois comento como ficou!
Fantástico, eu simplesmente aaaaaaaaamou sorvete de banana, caramelada ainda… Que ideia boa!!!
beijinho,
Dani
Arrasou com esse sorvete hein?? Anotadissima a receita..vou fazer com certeza!
Bjo
Patty,
Tem um sorvete de banana caramelada lá em Tamandaré na sorveteria do mano e da Paula. Impressionante de gostoso! É da Dota! Também gosto muito dos sorvetes da John´s. O de côco então é uma maravilha! Vamos ver esse seu agora. Mas confesso que sou preguiçoso, se alguém quiser me convidar, esteja à vontade!
Adorei essa receita muito bem explicada, e ta na moda !!!
Ví seu comentário no blog a akemi, sobre o pãozinho de milho. Já experiemntei, daqui uns dias vou embora, levando saudade dessas delicias da Bahia!
Beijão
Patty que maravilha ficou esse sorvete!!! Arrasou!!!
Eu farei de novo essa semana, ainda vou escolher o sabor!
Bjs
ola Patty!adorei o seu gelado!
chocos sao como as lulas so que tem uma tinta por dentro que que gostar gelha com tinta ou sem mas guisados faz sempre sem tinta!e ja agora o que e liga neutra e gelatina sera!?
que escandalooo!!! Paty, quando vier a Fortaleza, dá um toque pra gente fazer um "Sabores da cidade".
bjo e obrigada!
Adoro Gelados, seja de verão ou inverno tenho sempre no congelador… Óptimo aspecto
beijo
Oi amadaa, td bem? Tbém já etsou te seguindo. Bjs e boa semana.
Sucesso sempre…
Vc tem algum programa de rádio?
Oiii fiz esse seu sorvete!!!!
Uma delíciaaaaaaa!!!
todos amaraam e me pediram a receita
Paraabénsss!
É bom, né Iara?
Faz tempo que não faço aqui em casa, me deu até vontade de fazer de novo, rs
Beijos
Ola Patty amo suas receitas de sorvete de gelatina, gostaria de fazer de creme tem jeito? Bj
Patty adoro suas receitas!!!! Tenho que testar essa!