Como boa nordestina eu adoro tapioca, mas quando me mudei para Minas Gerais tive muita dificuldade de encontrar para comprar. Com essa moda de comer tapioca, as pessoas tem procurado mais para comprar e a lei da oferta e da procura, faz com que hoje tenha em qualquer esquina! Isso é ótimo!
A tapioca é uma boa opção de carboidrato com baixo potencial alergênico. Sendo assim, um ótimo substituto para o pão, reduzindo o consumo do glúten na alimentação. É super prático de preparar e pode ser consumido no café da manhã, em algum lanche e até como refeição antes da atividade física, por conter energia de rápida absorção.
Porém, é importante ficar atento ao recheio, para reduzir o índice glicêmico da goma.
Que tal aprender a usar essa delicia como sua aliada?!
Veja como fazer e algumas sugestões de recheios:
Como Fazer Tapioca
Ingredientes (1 tapioca)
2 a 3 colheres (de sopa) de goma hidratada
Um pouco de semente de chia, ou farelo de amaranto, ou farelo de aveia
Modo de Preparo
Misture a quantidade de goma hidratada, indicada no seu plano alimentar (cuidado com a quantidade, devido ao excesso de carboidrato), geralmente o indicado seriam 2 a 3 colheres de sopa da goma adicionado a um tipo de fibra (semente de chia, farelo de amaranto, farelo de aveia). Aqueça uma frigideira (não precisa untar) em fogo baixo e coloque a mistura em forma de disco, depois vire, espere um pouco e já pode rechear.
Obs: Fazer a tapioca acrescentando uma fibra torna ela bem mais saudável e rica.
Dicas de recheio para tapioca:
Tapioca marguerita
Adicionar muçarela de búfala ou queijo sem lactose (verificar com seu nutricionista, se você pode consumir o queijo no plano alimentar), com tomates e orégano.
Tapioca delicia
Adicionar 1 colher de tahine (pasta de gergelim) com 1 colher de geleia sem açúcar (pode ser caseira ou da marca Queensberry)
Tapioca com ovo
Fazer o ovo mexido no óleo de coco, ao final acrescentar 1 colher de chá de açafrão (tem um alto potencial antiinflamatório)
Tapioca com homus (pasta de grão de bico) ou pasta de Tofu
Veja aqui umas receitinhas de pasta de tofu
E essa foto abaixo é uma das marcas de goma hidratada que encontro para fazer a tapioca:
Espero que tenham gostado das dicas!!
Beijos
Dra. Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular
4 respostas
O nome correto para a pasta de grão-de-bico é homus. Húmus é a matéria orgânica proveniente da decomposição de animais e plantas por meio de organismos como fungos e minhocas.
Estou substituindo a tapioca pelo pão,que adoro,mas engorda.Agora minha dúvida: A tapioca engorda? Claro que depende do recheio!
muito boa as dicas de receita da tapioca. adorei
Adoro!! Muito bom, e não engorda!! E pratico para fazer,, nas minhas sempre coloco peito de peru em fatias, uma delícia!!