Essa é a versão branca da Trufa Batida (com chocolate preto) que já fiz aqui no blog e como a outra, ela é ótima para rechear, cobrir bolo ou comer com frutas frescas. Você também pode usar essa trufa batida, tanto essa branca, como a versão preta para rechear panquecas, crepes, pãezinhos, tortas, torteletes, ela é super versátil.
Eu fiz essa trufa para rechear um bolo de chocolate, ficou ótimo. Meu bolo tinha 24 cm de diâmetro e eu parti em duas fatias para rechear.
Sou simplesmente apaixonada por essa trufa batida, para mim tanto a preta como essa branca, são ótimas, e sem brincadeira, toda vez que faço elas para rechear um bolo sempre deixo um pouco para comer com frutas frescas, é uma delícia #coisadegordinha.
Mas vamos lá, foi assim que fiz:
Trufa Branca Batida
Ingredientes
500 g de chocolate branco
100 g de creme de leite (1/2 caixinha)
1 colher (de sobremesa) de emulsificante
Modo de Preparo
Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou no banho-maria, depois acrescente o chocolate picado ou ralado (assim, ralado, o chocolate derrete mais rapidamente). Mexa bem, as vezes é preciso colocar um pouco mais no micro-ondas ou no banho-maria até derreter completamente, só tome cuidado para não aquecer muito e queimar o chocolate.
Depois que tiver completamente derretido acrescente o emulsificante misture bem e leve para a geladeira. Assim que tiver firme e gelado bata na batedeira por alguns minutos, até ela ficar cremosa e aumentar de volume. Daí é só usar.
Dicas:
- Eu usei esse emulsificante da foto, mas pode usar um de qualquer marca.
- Você encontra emulsificante para comprar em casas que vendem produtos para festa, confeitaria, chocolate ou sorvete.
- Você pode misturar frutas secas picadinhas, ou coco ralado, ou cerejas ao marasquino nessa trufa, fica um espetáculo.
24 respostas
Patty, anotei todas essas dicas dessa trufa. Uma vizinha me passou a receita e era 1 cx cr. leite e não levava emulsificante por isso acredito que a receita não deu certo, não ficou nesse ponto que era o mesmo que ela fez. Bjs e obg.
Boa tarde!!
Posso usar corante nessa trufa? Quero colorir pra fazer uma cobertura.
Qual o melhor corante, liquido, em gel ou pó??
Bjss
Pode sim, o ideal é usar corante próprio para chocolate, mas acho que o em gel, só um pouquinho também pode ser.
Mas esse emulsificante que vc usou não pode ser usado em chocolate não. Esse é de bolo. O que usa em cobertura é o de sorvete. Um que parece gordura.
Lilian uso esse ou o de sorvete o que eu tiver e sempre deu certo.
Ola! Essa trufa aguenta bem fora da geladeira em uma cidade quente como Recife? È firme
o suficiente para recheio de duas camadas de um naked cake?
Fabiana
Quanto tempo dura essa cobertura??
Pode ficar fora da geladeira? Queria rechear churros
Sim pode e com churros vai ficar uma delícia. Bj
Oii. Quero fazer um bolo de aniversário p minha mãe (que é louca por chocolate branco) e queria usar essa cobertura.
Pra um bolo redondo de 24cm é melhor fazer metade da receita? obrigada e parabéns pelo blog, é divino! <3
Faça a receita completa Jaqueline, fica melhor.
Olá, gostaria de saber se essa trufa dá ponto de bico. Queria decorar uns cupcakes e queria saber se ela aguenta.
Obrigada 🙂 e adorei o Blog 😉
Pode usar para confeitar sim Yasmin.
Oi pode se colocar no ovo de pascoa
Pode sim Lilian. Beijos
Consigo recheio para um bolo de 2 kilo? Com essa quantidade, como vai dobra com o emulsificante..
Vou fazer um nakedcake red velvet,queria um recheio de chocolate branco,so que queria bem consistente e firme,vcs me indicam esse recheio
Amo teu blog e gostaria de ser tua seguidora…..parabéns e obrigada pelas dicas. Bjs
Bom dia ! Essa ganche pode ficar fora da geladeira por alguns dias? Vou decorar um bolo. Obrigada
Seja bem vinda Christina, beijinhos
Fiz a trufa de chocolate preto e é espetacular, vou fazer essa e tenho certeza q ficará tão deliciosa quanto a outra. Obrigada pelas receitas
Posso colocar suco em pó de morango? Se sim, quanto?
Que bom que gostou, Patricia. Mande-nos seu relato para nosso email: [email protected]
Lilian disse que este emulsificante é somente para bolos pois este que a Paty usa é o mesmo que o meu e na embalagem está escrito para bolos e SORVETES.eu acho que antes da gente sair falando as coisas temos que averiguar primeiro. Este emulsificante ele é próprio para bolos, sorvetes e cremes em geral.