Vaca Atolada – Costela com Aipim

Quem gosta de Vaca Atolada ai? \o/  Euuuu. Gente sem brincadeira, gosto muiiito. Toda vez que eu estava grávida, morria de vontade de comer Vaca Atolada, e comia. Aliás, eu tinha muita vontade de comer comida com “sustância” kkkkk, daí saia procurando restaurante que servisse Vaca Atolada, feijoada, dobradinha, kkkk, a loka.

Vaca atolada nada mais é do que a costela bovina cozida e “atolada” no aipim bem cozido, se derretendo.

Essa não é uma receita difícil, ela é um tiquinho demorada porque a costela é bem dura e fica um bom tempo na panela de pressão, mas não é difícil, é só demorada. Mas, vale super a pena, cada minuto que você espera.

Com relação ao tempero usado, costumo usar esses, mas isso fica a seu gosto. Pode variar e até usar o tempero caseiro que você costuma usar no dia a dia. Há até quem goste de colocar uma pitadinha de cominho. Eu sinceramente prefiro sem o cominho, pois acho que ele “rouba” um pouco o sabor dos outros ingredientes.

• 1,5 kg de costela bovina
• 1,5 kg de aipim (macaxeira, mandioca)
• 2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola média picadinha
• 1 tomate grande picado
• 1/2 pimentão verde picadinho
• 1 cubo de caldo de costela
• 1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picada
• 1 colher (de sobremesa) de colorau
• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo na panela de pressão e frite a costela cortada em pedaços.
2. Assim que fritar toda a costela acrescente o alho e a cebola e frite um pouco mais.
3. Junte o tomate e o pimentão e refogue um pouco.
4. Junte água até cobrir a carne, o caldo de costela, metade da salsinha e da cebolinha, pimenta do reino e sal.
5. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por uns 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
6. Quando a pressão sair acrescente o aipim, cubra com água quente e volte para o fogo para cozinhar o aipim, cerca de 30 minutos.
7. O ideal é o aipim ficar se desmanchando, para isso deixe a panela aberta, mexa sempre e vá acrescentando água quente quando for precisando.
8. Acerte o sal e sirva com o restante da salsinha e cebolinha picada por cima.

Dicas:

• Não esqueça de cortar o aipim ao meio e tirar a fibra.
• Quem gosta de pimenta pode colocar uma pimentinha picadinha junto com a costela para cozinhar.
• Não gosto de cortar o aipim muito pequeno, gosto de deixar ele com pedaços maiores e com pedaços desmanchando, isso fica do seu gosto.
• Se quiser o caldo com o aipim, mas cremoso, do que pedaçudo, é só cortar o aipim em pedaços menores.
• Ao acrescentar o aipim, sempre mexa para não correr o risco de grudar no fundo da panela.
• Quem quiser fazer sem usar a panela de pressão, se prepare para gastar ai muitas horas, mais de quatro.
• Fazer ela no fogão a lenha também fica muito boa, uma delícia.
• Se quiser fazer uma quantidade maior, para um número maior de pessoas, minha dica é fritar a costela aos poucos na panela de pressão (não coloque muitas de uma vez para não juntar água). Depois de fritar todas, frite os temperos, volte a costela para a panela de pressão, complete com a água e cozinhe. Depois de macia, coloque a costela em uma panela maior e só então acrescente o aipim. Daí é só cozinhar o aipim junto com a costela em uma panela maior (sem pressão) até ele ficar derretendo. Não esqueça de mexer de vez em quando para não grudar no fundo.

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