Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Esse Risoto de Arroz 7 grãos com Legumes é super rico em nutrientes, pois além dos 7 grãos existentes no arroz, tem os legumes que acrescentam mais vitaminas e aminoácidos.

Arroz 7 grãos é um arroz integral muito saboroso. Para quem come arroz integral no dia a dia usar, de vem em quando, esse arroz 7 grãos em alguns dias da semana é uma boa maneira de variar o sabor no dia a dia. Se você quiser enriquecer o sabor e a quantidade de nutrientes, faz esse risoto. Ele é muito saboroso e rico.

Eu faço esse risoto e como só ele, não precisa de mais nada, já meu marido prefere comê-lo com um filé de frango grelhado.

Se você não tiver preocupada com a balança pode acrescentar nessa receita 3 colheres (de sopa) de nata, ou requeijão cremoso ou creme de leite, fica bom demais.

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Classificação: 51

Tempo Total: 1 hour

Rendimento: 6 a 8 porções

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de arroz 7 grãos
  • 5 xícaras (de chá) de água
  • 1 cebola média ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 berinjela sem casca picadinha
  • 1/2 cenoura picadinha
  • 1/2 chuchu picadinho
  • 2 xícaras (de chá) de caldo de legumes (eu faço esse aqui: Caldo de Legumes)
  • 2 colheres (de sopa) de milho verde em lata
  • 2 colheres (de sopa) de ervilha em lata (ou pode ser a congelada)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
  • Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Coloque a água para ferver.
  2. Quando a água ferver coloque o arroz 7 grãos e sal a gosto.
  3. Abaixe o fogo e tampe a panela.
  4. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio (cerca de 30 a 40 minutos), se precisar acrescente um pouquinho mais de água quente durante o processo.
  5. Em outra panela coloque o azeite e a cebola e deixe fritar.
  6. Acrescente o alho e frite um pouco mais.
  7. Retire do fogo, misture todos os legumes já picadinhos e reserve.
  8. Quando o arroz já estiver macio, junte os legumes e o caldo de legumes, misture tudo muito bem e volte para o fogo.
  9. Acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar os legumes, secar um pouco o caldo e ficar pronto.
  10. Quando ele estiver com pouco caldo e os legumes macios, misture tudo muito bem e já está bom.
  11. Sirva quente com salsinha picada polvilhada por cima.

Dicas

Esse risoto não fica tão cremoso quanto o feito com arroz arbório, mas é muito bom também.

Se quiser fazer menos quantidade do risoto é só dividir as quantidades dos ingredientes.

Se você não tiver caldo de legumes caseiro, dá para fazer com o caldo comprado pronto diluído em água quente (mas escolha um sem gordura e com baixo sódio).

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

 Pulo do Gato

Quando penso em fazer arroz integral ou arroz 7 grãos para o almoço ou jantar do dia seguinte, eu deixo o arroz de molho na noite anterior. É simples, basta colocar o arroz em uma tigela, cobrir com água e deixar lá ele hidratando. No dia seguinte é só colocar ele para cozinhar com metade da água que seria necessário.

Isso diminui muito o tempo necessário para cozimento, que normalmente é de uns 40 minutos para o arroz 7 grãos. Com isso você também economiza gás.

Comments

  1. Luis says

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  2. José Cardoso says

    Com bom aspecto e interessante esta receita, mas para fazer risotto,alem do arroz indicado, geralmente começa por fazer um bom estrugido baseado em cebola picada e dependendo da receita pode levar um o dois ingredientes mais, mas nuca demasiado. Nunca esquecer o queijo de preferência parmesão ou equivalente.

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